Un atelier de découpe à Antrenas
Le département de la Lozère produit à lui seul plus de 80 % des animaux de boucherie de la région Languedoc-Roussillon. Outils d’abattages et de découpes doivent donc êtres performants.
Onze abattoirs maillent le Languedoc-Roussillon. Trois sont en fonctionnement en Lozère. Les animaux issus du versant est de la Margeride sont traités sur l’unité de d’abattage de Langogne ; ceux de la Margeride ouest, de l’Aubrac et des vallées sont abattus à Antrenas ou à Saint-Chély-d’Apcher. À Antrenas, les abattoirs du Gévaudan ont ouvert leurs portes en 2012. Dans le prolongement de la structure, un atelier de découpe. Sou ouverture est prévue le mois prochain.
