Sabarot : le grand retour sur le Breuil au Puy-en-Velay

Retour aux sources

C’est un véritable retour aux sources pour la Maison Sabarot. Sa boutique ponote vient de quitter la rue Courrerie pour s’installer 31 place du Breuil, tout près du futur musée qui sera dédié à la lentille du Puy.

Le magasin, qui s’étend sur 180 m², se pose en véritable havre de paix qui contraste avec le tumulte de la place du Breuil.

Un espace immersif

Une partie accueil dédiée à la vente avec des rayons qui accueillent toute la gamme de produits de la Maison Sabarot (Lentille Verte du Puy, Petit Épeautre du Velay, orge perlé, sarrasin, des produits Sabarot issus d'autres départements, des graines dénichées dans le monde entier...) ainsi que ceux de leurs partenaires locaux (Maison Pagès...), sans oublier un petit rayon dédié aux ouvrages culinaires...

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Un second espace immersif, en fond de boutique, plonge le visiteur dans une ambiance très calme et nature en évocation au bois et aux champignons qu’ils abritent, telle une place de village avec un immense arbre créé de toutes pièces par Hélène Malartre, fleuriste à La Digitale. « Les clients déambulent autour d'un arbre majestueux, au rythme de projections murales captivantes, et découvrent un espace muséographique retraçant les 200 ans d’histoire de l’entreprise » indique Antoine Wassner, PDG.

La boutique dispose aussi d’un espace cuisine qui permettra de proposer des ateliers en lien avec leurs partenaires Les Toques d’Auvergne.

Ce nouvel espace de vente a été conçu pour offrir une expérience gourmande unique, « mêlant tradition séculaire et modernité. Les visiteurs pourront y découvrir les piliers de la renommée Sabarot : la Lentille Verte du Puy A.O.P. et le Petit Épeautre du Velay, produits emblématiques exportés dans le monde entier. Une sélection rigoureuse de champignons sauvages et une offre d’escargots. Une gamme enrichie de graines et de mélanges répondant aux nouveaux enjeux de végétalisation des assiettes ».

Si la Maison Sabarot génère un chiffre d’affaires de 68 millions d’euros, celui de la boutique du Puy est bien plus modeste, mais elle reste le repère de consommateurs fidèles et de touristes de passage friands de produits locaux. Un site de vente en ligne (chiffre d’affaires de 1 million d’euros) a vu son activité se déployer ces dernières années.

Trois salariés travaillent à l’année dans cette boutique, avec un renfort (jusqu’à 10 salariés) en période estivale et fin d’année. Une nouvelle boutique qui vaut le détour et à découvrir !