Retour sur le pré-tour du Sommet en Corrèze

Hongrois, Tchèques, Allemands, Italiens, Espagnols, Tunisiens, etc. telle est la composition de la délégation ayant participé à cette journée du pré-tour en Corrèze, le mardi 1er octobre dernier, pour découvrir plusieurs facettes et particularités de la filière viande bovine. Au programme : visites de l’abattoir Charal d’Egletons, du marché au Cadran d’Ussel et du Gaec Norlim situé à Aix pour clôturer ce pré-tour. « Une journée très riche avec des hommes et des femmes passionnés, très intéressants », nous a confié un membre de la délégation originaire de Tunisie, agriculteur de profession. Il n’en était pas moins pour les autres participants, travaillant quasiment tous en étroite relation avec le monde agricole : vétérinaires, chercheurs, professeurs ou encore salariés en entreprise agro-alimentaire.

Visite de l’abattoir Charal d’Egletons
D’abord en salle, une présentation de l’entreprise a été réalisée par son directeur, Éric Martineau, expliquant l’organisation et le fonctionnement de l’entreprise qui regroupe actuellement plus de 300 salariés. Après s’être équipée de la tenue vestimentaire obligatoire pour toutes les personnes se déplaçant sur le site (blouse, masque, charlotte et surbottes), une visite a été proposée à la délégation venue des quatre coins du monde.
Répartis en deux groupes et de manière simultanée, les participants ont parcouru l’atelier de désossage ainsi que de la chaîne de production et de conditionnement des steaks hachés surgelés, respectivement encadrés par les responsables qualité et sécurité.

Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1530, du 17 octobre 2019, en page 8.