Record de collecte en lait de brebis
Filière dynamique depuis plusieurs années, le lait de brebis affiche un record de collecte pour la dernière campagne 2019-2020. Un travail de désaisonnalisation est par ailleurs en cours pour être en adéquation avec la demande.
La production de lait de brebis a atteint 294 millions de litres lors de la dernière campagne qui court du 1er novembre 2019 au 31 octobre 2020, indique à Agra Presse Benoît Baron, chargé d’études au département économie de l’Institut de l’élevage. La production a progressé de 2 % (+6 millions de litres) par rapport à la campagne précédente.
Après un premier pic en 2017-2018 à 290 millions de litres, puis un léger déclin, il s’agit d’un « record de collecte » pour la filière, analyse le spécialiste. Cette croissance s’explique par un début de campagne très vigoureux. « À la mi-campagne, il y avait 9 millions de litres d’avance par rapport à la précédente, observe Benoît Baron. Mais cette dynamique a été quelque peu freinée par la crise sanitaire. »
Une campagne en deux temps
« La collecte est habituellement très saisonnalisée et la campagne 2020 a connu une évolution en deux temps », explique Sébastien Bouyssière, animateur de France Brebis laitière, association préfigurant une possible interprofession nationale. « Sur la première période, la croissance a été forte, en lien avec un démarrage précoce des lactations et des conditions climatiques favorables à la production. Sur la seconde partie, la tendance a été plutôt baissière », observe-t-il. Ce ralentissement s’explique par trois éléments.
