Pierrefort, Les Tersons Aubrac fêtent leurs 25 ans

Quinze jours avant Pâques, cela peut vouloir dire en mars ou avril, avec pour conséquences d’essuyer les derniers soubresauts de l’hiver. Les organisateurs en sont bien conscients et font avec. Certaines éditions ont affronté le froid et la neige. Cela laisse des souvenirs. Il y en a bien d’autres qui se sont avérées plus propices au fil de ce quart de siècle pour rappeler la tradition du bœuf de Pâques, tradition encore bien ancrée dans la région. Surtout, les photographies des années 1950 signées du maire de l’époque, Roger Besse, attestent de ce rendez-vous dans les rues pierrefortaises. Tout est parti de ces images pour relancer cette fête. En 1996, le premier galop d’essai s’accompagne d’une belle couverture médiatique avec la présence des Toques d’Auvergne. Bernard Giacomo et l’agence Sirventès étaient à la manœuvre pour mettre en place les ingrédients nécessaires à l’événement. La première véritable édition remonte à 1998. La recette est toujours la même depuis. Ce n’est pas faute d’imagination mais il n’est pas toujours simple de se renouveler, de trouver des bénévoles et encore, sur Pierrefort, la mobilisation reste forte autour de ce rendez-vous. Et puis la formule plaît ainsi, avec la vente des animaux, les défilés, les dégustations, les expositions. Quelques nouveautés seront toutefois au menu tout au long du week-end.  

  
Trois jours

Si le gros de la manifestation se concentrera le dimanche, en l’occurrence le 6 avril, les festivités débuteront le vendredi 4 avril(1). Fidèles en nombre au rendez-vous les camping-caristes seront accueillis à partir de 14 heures par l’office de tourisme et un pot de l’amitié à 18 h 30. À 20 h 30, les Cantaïres de l’Aubrac donneront un concert en l’église (entrée 5 €). Samedi, à 9 heures et 10 h 30, il sera possible de partir à la découverte d’une fromagerie (départ devant l’OT). À 9 h 15, une balade de 7 km conduira au site de Turlande avec un arrêt dégustation de brioche et de pain au four du Monteil. À 9 h 30, si le cœur en dit à certains, il sera proposé un concours de boules carrées dont Pierrefort s’est fait, là aussi, une spécialité. À 14 h 45, Étienne Barthélémy fera découvrir les nombreux secrets de l’ancienne vallée glaciaire du Brezons. Pour d’autres, à 14 heures et 15 h 30, il sera offert l’opportunité de visiter un élevage aubrac et d’échanger sur les réalités de l’agriculture de montagne, l’alimentation des animaux et la vie des éleveurs.  Samedi soir à partir de 19 h 30, le traditionnel banquet des Tersons aura lieu à la halle d’animation. Cette année, deux orchestres se succèderont sur scène : Gilles Saby et Laurent Mallet (réservation obligatoire). 
Le dimanche, il faudra se rendre tout d’abord au foirail pour l’exposition de la trentaine d’animaux aubrac proposée à la vente aux enchères à 15 heures. Durant la matinée, le jury procèdera au classement par catégorie. “Depuis les débuts, nous restons fidèles à la race du terroir”, soulignent Claude Rochès et Robert Bos, co-présidents du comité d’organisation. À 10 h 15, la messe solennelle sera donnée en présence des différentes confréries invitées : Les Compagnons du Poinçon de Quincy, des Tastes fromages et grands fileurs d’aligot de l’Aubrac, des Amis de Bouilly et nouvelles venues, les confréries de promotion de la châtaigne du Pelou et du Nouzillard de Lavernat. Toutes seront ensuite à retrouver dans les rues de Pierrefort. 
Pour l’ambiance et la bonne humeur, il y aura aussi la banda de l’ASM et le groupe folklorique Lous Oydos de Laguiole. Le marché du terroir, les expositions photos de Pascal Besse et Joël Ramadier, de Michel Dussuel et la galerie Les Éléphants d’Armand agrémenteront également la journée. “Nous avons une belle mobilisation d’une quarantaine de bénévoles, le soutien des communes et de l’intercommunalité et la chance d’avoir à l’animation Isabelle Robert”, se félicite Claude Rochès. 
 

Inscriptions et renseignements auprès de l’office de tourisme : 04 71 23 38 04. 
(1) L’affiche est signée de Daniel Brugès.