Peut-on développer une action interprofessionnelle sur le bœuf en Lozère ?

Comme chaque année, le Civil se veut être force de propositions pour assurer la défense et la promotion de la viande sur le département. À l’image de son action phare « Les semaines de l’agneau lozérien » qui est un réel outil de communication vers le grand public pour la filière ovine, le Civil a souhaité se pencher sur une autre production lozérienne : la viande bovine. Cette année, les membres du comité interprofessionnel se sont réunis lors de l’assemblée générale annuelle pour échanger et débattre ensemble pour la première fois sur le développement d’une action locale sur le bœuf. Après avoir effectué la partie statutaire avec l’élection des représentants de chaque profession et la présentation des comptes, les participants ont tour à tour exposé leur analyse de la filière bœuf. Pour cela, chaque famille de l’interprofession a présenté sa situation actuelle sur cette filière, puis mis en perspective quels étaient les leviers pouvant permettre ou freiner son développement. Florence Vignal, présidente du syndicat des bouchers de Lozère, exposait la situation suivante : « L’irrégularité de l’activité est un problème majeur que rencontrent les bouchers. Cela varie selon la saison et la densité de population des secteurs. Nous avons du mal à écouler nos produits de manière fluide et régulière. » Ce problème de la consommation est pourtant le point clé du côté des producteurs. « Ce dont les éleveurs ont le plus besoin, c’est de garanties : sur les volumes et sur le prix. Nous sommes capables de fournir des animaux gras pendant la période estivale, mais ceux-ci devront tous être écoulés, avec un prix rémunèrant le travail supplémentaire », répondait Julien Tufféry, vice-président de la chambre d’agriculture de Lozère.

La suite dans le Réveil Lozère, page 4, édition du 12 février 2015.