Opération JA 15 au Lioran : le goût de la rencontre

Entre deux descentes à ski, petits et grands quittent les moufles pour déguster un morceau de fromage ou de viande. Chaque mercredi des vacances d’hiver, les adhérents des Jeunes agriculteurs du Cantal tiennent leur stand au cœur de la station du Lioran, à quelques pas du télésiège de la Familiale. Mercredi, les JA 15 du secteur de Saint-Flour assuraient l’accueil de l'opération "JA'dore manger cantalou". Il faisait beau et la petite neige de la nuit avait mis du baume au cœur à tout le monde. 

Pause cantal et saint-nectaire

On se presse, on veut goûter le cantal doux, le salers au fort caractère, le crémeux saint-nectaire, la viande, au choix, grillée ou saignante. “Les fromages du Cantal, on connaît”, assure une mère de famille fidèle à la station du Lioran depuis 18 ans. Leurs voisins sont venus du Finistère pour une semaine à la montagne. Le couple est accompagné de ses deux enfants. “L’an dernier, nous avions annulé au dernier moment  parce qu’il n’y avait pas assez de neige. Là, on se régale ! On skie six heures par jour pour bien en profiter. On aurait dû amener des huîtres, c’est très sympa cette petite dégustation.”  
Depuis, trois ans, chaque mercredi des vacances de février, les JA du Cantal invitent les touristes à une dégustation de viande et de fromages. Le groupe Altitude, Covial et Bœuf fermier d’Aubrac fournissent une dizaine de kilos de viande produite dans le département. Le Cif (Comité interprofessionnel des fromages) contribue chaque semaine à hauteur de trois kilos de cantal entre-deux et de salers. Le Syndicat saint-nectaire apporte lui deux saint-nectaire fermiers hebdomadaires du Gaec d’Escourolle situé à Lugarde. Pour la première fois cette année, l’interprofession des légumes (Interfel) proposait des soupes et des brochettes de cantal et pommes. Un vrai succès, la semaine dernière !

Valeur d’ambassadeur

“Qui mieux que des agriculteurs pour parler d’agriculture, argumente Emma Vidal”, animatrice du syndicat et l’une des instigatrices du projet il y a trois ans. “Nous avons vraiment beaucoup de monde chaque semaine avec des publics très différents. Par rapport à l’année dernière, marquée par des questions davantage politiques liées au mouvement de colère, cette année on nous demande comment ça se passe sur les fermes, les cours des produits, des choses plus pratiques.” Les agriculteurs en vacances viennent aussi apporter leur soutien à leurs collègues cantaliens. 

Un soutien

Le Lioran nous offre une belle opportunité d’échanger avec des gens de toute la France et de l’étranger prêts à découvrir nos produits et nos savoir-faire"

Certains apportent une petite boisson pour trinquer, signe de la bonne ambiance qui se crée autour du barnum. Comme il n’y a pas de vente sur place, les exposants indiquent les producteurs fermiers les plus proches du Lioran ou du lieu de villégiature. La petite équipe, tout sourire du succès rencontré, propose aussi un quiz sur les races de vaches, leur alimentation. Des goodies des partenaires de l’opération sont à gagner. 
Accompagné de Sébastien Costes et Quentin Salat, Guillaume Vors participe pour la première fois. “Les gens sont très ouverts, ils nous encouragent, remarque avec plaisir l’agriculteur de Valuéjols. Cela fait plaisir ! Le Lioran nous offre une belle opportunité d’échanger avec des gens de toute la France et de l’étranger prêts à découvrir nos produits et nos savoir-faire. C’est très constructif et nous devrions faire plus souvent ce type d’événement.” 
Les touristes, mais pas seulement, sont conviés au dernier rendez-vous de la saison, le mercredi 5 mars. Même lieu, même heure.