Œnotourisme : découverte de la Cave de Saint-Pourçain
Au cœur du vignoble bourbonnais, la Cave de Saint-Pourçain ouvre ses portes aux visiteurs toute l’année. Découverte du vignoble, présentation des techniques de vinification et dégustation de cuvées locales, voici une belle visite dans l’univers du vin que Pierre-Étienne Seguin, directeur, nous a accordée.
Au cœur du vignoble bourbonnais, la Cave de Saint-Pourçain ouvre ses portes aux visiteurs toute l’année. Découverte du vignoble, présentation des techniques de vinification et dégustation de cuvées locales, voici une belle visite dans l’univers du vin que Pierre-Étienne Seguin, directeur, nous a accordée.
La vigne en Val-de-Sioule remonte à l’époque romaine.
La cave coopérative de Saint-Pourçain-sur-Sioule a vu le jour en 1952.
Aujourd’hui, une trentaine de viticulteurs y apportent leur raisin.
Les visiteurs peuvent découvrir pas moins de 30 cuvées, des mousseux, et le vin de légende, La Ficelle.
Une visite accessible à tous
La cave accueille les particuliers en visite libre et les groupes sur réservation.
Une aire de pique-nique est mise à disposition ; le parking est suffisamment grand pour les camping-cars.
La visite commence en extérieur avec la vigne pédagogique qui présente les cinq cépages de l’appellation : le gamay et le pinot noir pour les rouges, le gamay pour les rosés ainsi que le chardonnay, le tressallier et le sauvignon (cépage accessoire) pour les blancs.
À l’intérieur, la découverte se poursuit dans une galerie avec une exposition présentant le vignoble et la fabrication du vin.
Les visiteurs peuvent y observer les installations de vendange et de vinification grâce à une vue directe sur les équipements.
Un parcours des senteurs permet aussi de tester ses capacités olfactives en reconnaissant différents arômes présents dans les vins.
Place enfin à la dégustation.
À la boutique, une équipe qualifiée détaille les particularités des différentes cuvées et conseille les visiteurs selon leurs goûts.
La dégustation est gratuite et permet de découvrir l’ensemble de la gamme.
Pierre-Étienne Seguin rappelle : « le vignoble de Saint-Pourçain a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2009. C’est un gage de qualité́ et une reconnaissance. Cela implique un encadrement de la culture et de la vinification ».
La Ficelle, un événement emblématique
Parmi les nombreux événements organisés par la cave, le lancement de la « Ficelle » reste le moment le plus attendu.
Cette cuvée, véritable symbole de convivialité, est présentée chaque année lors d’une grande fête ouverte au public.
Ce vin léger et fruité, dominé par le gamay et assemblé avec du pinot noir.
« C’est un vin de copains », sourit Pierre-Étienne Seguin.
Il se partage facilement autour d’une planche de charcuterie ou d’un repas convivial.
Chaque année, la sérigraphie de la bouteille est illustrée par un dessinateur de presse choisi par ses prédécesseurs, selon une tradition de cooptation.
Lors du lancement, un « passage de crayon » symbolique a lieu : le dessinateur de l’année précédente commence un dessin (humoristique) qui est terminé par celui du nouveau millésime.
Ce dernier est également intronisé dans la confrérie des Compagnons de la Ficelle.
En 2026, la cave célébrera d’ailleurs la 40ᵉ édition de cet événement, le 5 décembre.
Une histoire née dans une taverne
En 1487, Gautier, tavernier à Saint-Pourçain-sur-Sioule, servait le vin dans des pichets en grès.
Au moment de régler l’addition, les clients contestaient souvent la quantité consommée.
Pour éviter les discussions, le tavernier eut l’idée de plonger une ficelle nouée dans le pichet afin de mesurer précisément le niveau du vin restant.
La quantité bue était ainsi clairement déterminée.
Un lieu vivant toute l’année
Ouverte toute l’année – et sept jours sur sept durant l’été – la cave attire de nombreux touristes.
Grâce à un caveau d’accueil chaleureux et à une large gamme de cuvées, elle contribue à faire vivre et rayonner le vignoble de Saint-Pourçain, dont l’identité est étroitement liée à l’histoire et à la culture du territoire bourbonnais.
Un peu d'Histoire : le vignoble du Val-de-Sioule
La culture de la vigne à Saint-Pourçain-sur-Sioule remonte à l’époque romaine.
Elle connaît un véritable essor au Moyen-Âge grâce aux abbayes bénédictines.
À l’époque de François Ier et de Charles III, connétable de Bourbon (XVIe siècle), les vins de Saint-Pourçain acquièrent une grande réputation et sont même considérés comme des vins royaux.
À la fin du XVIIIᵉ siècle, le vignoble couvre environ 8 000 hectares.
Cependant, l’arrivée du chemin de fer favorise la concurrence des vins du sud et, surtout, la crise du phylloxéra au XIXᵉ siècle provoque un effondrement rapide du vignoble, entraînant la disparition d’environ 90 % des surfaces.
La cave coopérative est fondée en 1952, permettant d’améliorer la régularité de la qualité et de professionnaliser la vinification.
En 1982, le principe de l’apport total est instauré : les vignerons doivent alors choisir entre vinifier entièrement leur production eux-mêmes ou livrer la totalité de leur récolte à la coopérative.
Informations pratiques
Visites de groupe accompagnées d’un vigneron de la coopérative, avec projection d’un film présentant le vignoble de Saint-Pourçain et la Cave sur réservation.
Ouvert tous les jours de mai à septembre, et du lundi au samedi d'octobre à avril.
Plus d'infos : www.cave-saintpourcain.fr
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