Les stocks sont reconstitués
L’organisme de défense et de gestion de l’AOP Laguiole tenait son assemblée générale le 31 octobre à Sainte-Geneviève-sur-Argence, là où tout a commencé pour la coopérative Jeune montagne en 1960, autour de son président fondateur, André Valadier.
Beaucoup d’éleveurs lozériens avaient fait le déplacement pour assister à l’assemblée générale de l’organisme de défense et de gestion (ODG) Laguiole qu’ils vont prochainement rejoindre dans le cadre de l’extension de la zone de l’AOP. En effet, les administrateurs de l’ODG ont donné à l’unanimité leur accord de principe en faveur de l’extension de la zone d’appellation du Laguiole, à dix communes de Lozère, a annoncé André Valadier. Cet accord doit être désormais soumis aux décisions de l’INAO. Ce périmètre élargi vient conforter le volume et assurer l’avenir d’une filière qui fait l’unanimité. Ainsi André Valadier a remercié les producteurs pour leurs efforts, leur discipline ainsi que tous les membres de la filière pour leurs compétences puisque « notre lait en qualité bactério-chimique se situe parmi les meilleurs de tous ceux qui sont analysés par le laboratoire Massif central ». C’est selon le président de l’ODG, « un acquis pour nos fabrications au lait cru, à considérer et à sauvegarder ». À l’image des AOP laitières françaises, le Laguiole enregistre de bons résultats (prix du lait, emploi, localisation de l’activité, tourisme, sauvegarde de la biodiversité animale et végétale,…), exception faite des tonnages commercialisés en raison du déficit des places d’affinage et de la concurrence interne entre la tome destinée à l’aligot de l’Aubrac et celle destinée au fromage de Laguiole.
La suite dans le Réveil Lozère, page 8, édition du 20 novembre 2014.
