"Les Rencontres à Table" arrivent en Haute-Loire : une journée à la ferme autour de la viande locale, les dimanches 28 juin et 26 juillet

Après les Rencontres Made In Viande, une opération de communication conduite de 2014 à 2023 pour établir le dialogue entre les professionnels de l’élevage et les consommateurs, l’Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes, Interbev, innove avec un nouveau rendez-vous lancé en 2024. 

« Les Rencontres à Table ! Aimez la viande et ceux qui la font » sont désormais le nouveau rendez-vous incontournable des consommateurs, des amateurs de gastronomie, des curieux de découvrir l’origine des aliments et de ceux qui sont prêts à faire de belles rencontres autour de l’alimentation.

Un banquet 100 % local

Cet événement se décline cette année en Haute-Loire sur l’impulsion des deux syndicats agricoles, les Jeunes Agriculteurs et la FDSEA de Haute-Loire. Les toutes premières Rencontres à Table seront portées par les JA et sont programmées pour le dimanche 28 juin sur le canton de Vorey, au Gaec Agréé Rousson à Saint-Étienne-Lardeyrol. Le second rendez-vous, à l’initiative de la FDSEA se tiendra le dimanche 26 juillet sur le Gaec Salers et Bol d’Air au Mazet-St-Voy. Le principe est le suivant : des hommes et des femmes de la filière proposent des animations variées sur leur ferme avec comme point d’orgue de chacune de ces rencontres, l’organisation d’une grande tablée pour savourer, aux côtés des professionnels, de la viande produite localement associée à toute la richesse de nos productions agricoles.

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Des animations toute la journée

Lors des premières Rencontres à Table le 28 juin prochain et dont la portée sera régionale, les Jeunes Agriculteurs de Haute-Loire ont concocté une journée festive et grand public entièrement dédiée à la valorisation de la filière viande et bovine. Pour cette journée d’immersion au cœur d’une ferme, les JA de Vorey ont concocté un programme varié. C’est sur les terres du Gaec Agréé Rousson, à St-Etienne-Lardeyrol, que les festivités débuteront par une mini-randonnée aux abords de l’exploitation à partir de 10h30, suivie d’une visite guidée du Gaec pour découvrir les coulisses de l’élevage. 

À partir de midi, débutera le grand repas festif, le point d’orgue de la journée ; un véritable banquet 100 % local qui mettra à l’honneur la viande bovine, préparée directement sur place par les JA. 

L’après-midi, le site s’animera autour de cours de cuisine, de dégustations, mais aussi d’une conférence-débat propice aux échanges sur l’avenir des filières viande et bovine. Les places pour le repas étant limitées, il est vivement conseillé de réserver dès à présent en scannant le QR code disponible sur l’affiche de l’événement (voir ci-contre).

L’objectif de ce rendez-vous est de mettre en lumière le savoir-faire des éleveurs locaux et de sensibiliser le public aux enjeux de la production de viande, le tout dans une ambiance conviviale. Il s’agit d’inciter les consommateurs à manger local, en achetant des produits de qualité nés, élevés et engraissés en Haute-Loire » explique Virginie Crespy, secrétaire générale des JA 43.

Prenez note de ces deux rendez-vous estivaux et n’hésitez pas à y faire un tour !

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Zoom sur... Nicolas Rousson 

Vous accueillez sur votre exploitation la première édition des Rencontres à Table. Pouvez-vous présenter votre ferme ?

Nicolas Rousson : Notre Gaec dont la SAU s’étend sur 160 hectares (maïs ensilage, céréales, prairies temporaires et naturelles) réunit 2 associés, mon père, Patrick, et moi-même. Nous produisons des vaches allaitantes en système naisseur-engraisseur (140 vêlages par an). Nous avons aussi un atelier veaux des Monts du Velay-Forez, avec une production de 20 veaux par an et des poulets de chair dans un bâtiment de 400m².

En tant qu’éleveur, qu’attendez-vous de cet événement ?

Nicolas Rousson : J’attends qu’une promotion soit faite autour de la filière viande bovine et de la production locale. Ces rencontres à table devraient également permettre une sensibilisation des consommateurs à l’importance de la filière dans notre département.

Quels messages aimeriez-vous diffuser lors de cette journée ?

Nicolas Rousson : Je souhaite faire connaître la production de viande auprès du public présent pour qu’il reparte avec des connaissances précises sur le sujet. J’ai aussi l’intention de communiquer sur les différentes façons de travailler et de consommer la viande bovine.