Les Foires Grasses de Brive 2025-2026 : Une immersion gourmande au cœur des traditions

Cette saison 2025-2026 promet d’être particulièrement savoureuse, avec six rendez-vous incontournables : les 22 novembre 2025, 6 décembre 2025, 20 décembre 2025, 10 janvier 2026, 7 février 2026 et 7 mars 2026. Chaque date est une occasion unique de découvrir la richesse des produits locaux, l’excellence des élevages et le talent des producteurs régionaux.

Un voyage au cœur des traditions

Les Foires Grasses de Brive ne sont pas seulement un marché, mais une véritable institution, ancrée dans l’histoire de la ville depuis des siècles. Dès 1218, un marché se tenait déjà chaque vendredi à Brive. En 1795, un catalogue recensait 20 foires annuelles. Depuis 1970, les foires d’hiver portent officiellement le nom de Foires Grasses, devenant un pilier de l’économie locale et un soutien essentiel aux producteurs du bassin de Brive.

Ces foires sont aussi un vecteur de transmission des savoir-faire, où chaque génération partage son expertise avec la suivante. La Ville de Brive s’engage durablement à promouvoir les producteurs locaux, à travers les Foires Grasses, le Festival de l’Élevage et d’autres manifestations. Elle met également à disposition le marché de la Guierle, l’un des plus importants de France, favorisant ainsi les circuits courts et un négoce de qualité.

Une charte de qualité exigeante

Pour garantir une qualité irréprochable et rassurer les consommateurs, la Ville de Brive et ses partenaires (Chambres d’agriculture, services vétérinaires, syndicats de producteurs) ont établi une charte de qualité rigoureuse. Les producteurs s’engagent à commercialiser uniquement leur propre production, à indiquer le lieu d’élevage et de gavage, et à garantir la traçabilité et la transparence. Chaque producteur adhérent reçoit une plaque d’identification, visible sur son stand, attestant de son respect des règles.

Le marché contrôlé aux truffes fraîches : un trésor du terroir

En parallèle des Foires Grasses, Brive célèbre un autre trésor du terroir : la truffe. Du 6 décembre 2025 au 21 février 2026, un marché contrôlé aux truffes fraîches est organisé chaque samedi matin à partir de 8h15 dans la Salle Brassens. Ce marché, en partenariat avec la Fédération des trufficulteurs, garantit un contrôle rigoureux et une sélection stricte des truffes « fraîches ». L’ouverture traditionnelle à la cloche, à 8h15, marque le début des ventes dans un espace dédié.

Le temps fort de la saison est le Concours Primé aux Truffes, qui se tiendra le 10 janvier 2026. Cette journée exceptionnelle récompense le plus beau lot, la plus grosse ou la plus belle truffe, offrant aux amateurs d’or noir une expérience inoubliable.

Un programme riche en animations

Chaque Foire Grasse est l’occasion de découvrir des animations variées et de participer à des dégustations guidées par les chefs des Tables Gaillardes. Ces derniers partagent leur savoir-faire en proposant des recettes inédites, spécialement imaginées pour sublimer les produits phares du marché : foie gras, magrets, confits, chapons et autres délices du terroir.

Voici un aperçu des temps forts de cette saison :

• 22 novembre 2025 : Ouverture des Foires Grasses avec des animations et dégustations proposées par les chefs des Tables Gaillardes.
• 6 décembre 2025 : Foire Grasse et ouverture du marché contrôlé aux truffes. Concours primé pour les bêtes entières (canard mulard et oie grasse) et les foies gras.
• 20 décembre 2025 : Foire Grasse et animations festives, avec un concours primé aux chapons et une animation musicale du conservatoire municipal de Brive.
• 10 janvier 2026 : Foire des rois et Concours Primé aux Truffes. Dégustation de portage aux cèpes réalisée par la confrérie mucogastronomique gaillarde. Mise en boîte des foies offerte par la Ville de Brive.
• 7 février 2026 : Foire Grasse avec concours primé pour les bêtes entières et les foies gras, ainsi qu’une animation culinaire.
• 7 mars 2026 : Foire de clôture, marquant la fin de la saison des foires grasses avec une animation culinaire.

La Foire des Rois : un moment unique de convivialité

La Foire des Rois, le 10 janvier 2026, est le rendez-vous gourmand de la saison et un événement chaleureux et convivial. Plus d’une vingtaine de bénévoles, issus des métiers de bouche, se réunissent pour mettre en boîte sur place les foies gras achetés au marché, selon des règles et traditions transmises de génération en génération. Ce moment unique est entièrement dédié à la transformation artisanale et à la convivialité, offrant aux visiteurs une immersion dans l’univers du gras.