Le premier label Bistrot de pays obtenu en Lozère

Une première en Lozère : le Rucher de Rousses, le bistrot accueillant la population locale et les visiteurs à l'année longue, a été repris par Romain Volf et Émilie Genty.
Ce bistrot, longtemps tenu par Mélanie, une figure emblématique de Rousses, a donc changé de mains mais pas d'objectif : accueillir, avec une cuisine saine et savoureuse et dans une ambiance chaleureuse, les coeurs et les corps affamés.
Le Rucher joue un rôle central dans la vie du village depuis des décennies. C'était l'endroit où l'on pouvait tout trouver. On y passait pour échanger des nouvelles, profiter de l'épicerie locale, déposer un colis et surtout, déguster un délicieux repas. Ce lieu social par excellence, a séduit Émilie Genty et Romain Volf, qui ont souhaité garder tout ce qui faisait le charme du Rucher, tout en y apportant leur touche personnelle. Et celle-ci passe déjà par la cuisine, dans laquelle Émilie Genty officie : « nous ne souhaitons utiliser que des produits locaux, fournis par les agriculteurs cévenols ». Ayant déjà un partenariat avec le Gaec de Rousses, le couple a donc une certaine diversité de produits à proposer (fromages et viandes, notamment), mais « on manque de maraîchers, dans le coin, donc je lance un appel à tous les maraîchers qui voudraient s'installer dans le coin et nous fournir en fruits et légumes frais », s'amuse la cuisinière. Ils souhaitent proposer des plats « façon grand-mère » qui rendent notamment hommage à la grand-mère de Romain Volf : des plats simples et savoureux avant tout. « Le menu est journalier, c'est-à-dire qu'on le change tous les jours en fonction des produits disponibles ». À la carte, quelques plats au quotidien, seulement, parmi lesquels choisir, une volonté pour sublimer les produits locaux. Au-delà de régaler les papilles, le couple espère bien aussi devenir un lieu culturel du village, où pourront se dérouler concerts et expositions durant l'année.
Avant de se lancer dans cette aventure, Romain Volf était producteur d'oignons doux et maraîcher. Ensemble, le couple arpentait les marchés, où Émilie Genty régalait les papilles des visiteurs avec ses spécialités confectionnées à partir des produits frais de Romain Volf et de son papa. Leur amour pour la cuisine et leur passion pour les produits locaux les ont amenés à réaliser leur rêve en 2023 : ouvrir un petit restaurant chaleureux et convivial.