Le porc à toutes les sauces à la Ferme des Grillons

Exploitation familiale engagée pour une agriculture biologique et durable depuis 1993, la Ferme des Grillons est aujourd’hui gérée par Richard Néant et Louis Renaud, deux éleveurs passionnés œuvrant pour le respect des sols, des végétaux, des animaux et de l’humain. C’est sur une surface de 130 hectares, conduits en Agriculture Biologique, que sont notamment cultivés fourrages et céréales pour nourrir les différents animaux de la ferme. Car à la Ferme des Grillons, ce sont 65 vaches allaitantes, 200 porcs et 12 000 poules pondeuses qui occupent le quotidien de Richard et Louis.

«Une alimentation saine pour des animaux sains»

« Nous travaillons un sol vivant en respectant la matière organique qui s’y trouve afin de nourrir nos animaux avec des fourrages et des céréales cultivés sans pesticides et sans OGM. Les vaches, les porcs et les poules de la ferme sont soignés sans antibiotiques. La prévention reste la base », insiste Richard Néant. Les porcs destinés à la vente directe sont engraissés lentement afin d'éviter les excès de gras et sont soignés par phytothérapie ou aromathérapie si besoin. Ce mode d'élevage garantit ainsi une viande goûteuse.

En 2019, Richard Néant décide de construire un laboratoire pour y fabriquer des produits à base de porcs. « J’aime transformer et cuisiner. Tous nos produits sont élaborés par nos soins dans notre atelier de transformation. »

Au final, entre les différentes variétés de pâtés, les rillettes, le jambonneau, le boudin noir, les sautés de porc au lait de coco et curry ou à la provençale, sans oublier les saucissons et le jambon sec et bien d’autres produits, il y en a pour tous les goûts à la Ferme des Grillons.

Des produits qui sont disponibles à la vente dans les magasins de producteurs (Lurcy-Lévis, Ainay-le-Château, Saint-Victor…), mais également dans la grande distribution ou encore, une fois par trimestre, dans le cadre d’un partenariat avec l’AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) qui se tient principalement dans le Cher (Bourges, Henrichemont, Vierzon, Saint-Amand-Montrond…). Quant à son adhésion aux réseaux Bienvenue à la Ferme et Allier Bourbonnais Savoir-Faire, Richard Néant affirme que les logos et les labels sont reconnus par les clients, ce qui apporte une certaine visibilité à ses produits.

Nouveau

Vous pouvez désormais retrouver Richard Néant et son fameux pâté de tête, qui a été récompensé lors du Concours Fermier d’Or en 2022, tous les vendredis sur le marché de Moulins. 

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