L’AOP Roquefort modifie temporairement son cahier des charges

L’AOP Roquefort, après une demande auprès de la Commission permanente du comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières, a donné un avis favorable à cette demande exceptionnelle.
Cet assouplissement temporaire intervient sur trois critères principaux : la pratique d’une seule traite quotidienne ; l’allongement du délai d’emprésurage du lait collecté à la ferme, après la traite la plus ancienne de 48 heures à 72 heures ; enfin, est autorisé le stockage, dans les installations frigorifiques de Roquefort-sur-Soulzon, de produits fromagers autres que du Roquefort, en excluant les fromages à pâte persillée.
Ce stockage des produits autre que les fromages Roquefort ne concernent que les agriculteurs qui sont déjà en lien avec le groupe Roquefort, nous ont expliqué les services de la confédération générale de Roquefort. « Ce n’est pas un stockage pour toutes les filières qu’elles quelles soient », insistent ces derniers.