L'abattoir du Gévaudan croit en l'avenir
Olivier Racaud, directeur de l'abattoir du Gévaudan à Antrenas, expose sa vision des faits et de l'avenir pour l'abattoir du Gévaudan.
Quel est votre rendement en période normale ?
Notre rendement est de l'ordre de 380 à 400 tonnes par mois, tous animaux confondus. 400 tonnes par tonnes par mois, ça fait 4 800 tonnes par an et ça se traduit par, en gros, 140 gros bovins, 70 veaux, et 900 agneaux semaines.
Qu'est-ce que le confinement a changé pour votre activité ?
Du côté de nos 30 salariés, il n'y a pas eu de demandes de congés ou bien de droit de retrait. Les salariés sont tous venus travailler. Nous accusons une baisse d'activité moyenne qui est de l'ordre de 20 %, on a fermé l'abattoir un jour par semaine. Au lieu de tourner sur cinq jours d'activités, on tourne sur quatre mais on continue de fournir des prestations à notre principal partenaire qui est Languedoc Lozère viande (LLV) à hauteur de 80 % de notre activité et le reste, ce sont des artisans bouchers et des agriculteurs qui pratiquent la vente directe.
Du côté des bouchers, il n'y a pas eu un repli trop marqué. Mais, notre partenaire LLV, a perdu le marché des collectivités et restauration traditionnelle, qui représente 30 % de leur activité. Si eux perdent 30 %, nous, par effet de ricochet, perdons 20 %.
