Inauguration

La Haute-Loire terre de champignons désormais cultivés toute l'année

La Haute-Loire est réputée pour ses champignons sauvages dont certains sont ardemment recherchés dans les sous-bois en cette saison. Depuis le mois d'avril 2022, elle est devenue une région productrice de champignons cultivés...  Une champignonnière est en effet sortie de terre dans la zone d'activité de La Combe à Chaspuzac. L'entreprise Lou Légumes a ainsi ouvert son 4ème site de production en Haute-Loire, après Poilley (35), Landivy (53) et Ternay (41). Une installation fort bien accueillie par l'ensemble des élus et qui a bénéficié du soutien financier de la Région et de la communauté d'agglomération du Puy (à hauteur de 1 million d'euros), du département
(250 000 €) et de l’État (225 000 €). Le 23 septembre, les co-fondateurs de Lou, Fabrice Chapuzet, Emmanuelle Roze-Chapuzet et Benoît Roze, ont organisé une grande réception à laquelle ont participé de nombreux invités curieux de découvrir ce site de production ultra-moderne et de surcroît pourvoyeur d'emplois.

De 80 à 150 emplois
Le site de production qui s'étend sur 13 000 m2 comprend 22 salles de culture où poussent plusieurs variétés de champignons : champignon blanc de Paris, Bella Rosé, Portobellos. Dans les salles de pousse, les champignons, installés sur un substrat de paille de blé, de fumier de cheval et de fiente de poule,  grossissent sous la surveillance permanente des opérateurs. Sur 28 jours de culture, 10 jours sont consacrés à la “cueille“ présentée comme un métier à part entière par les responsables de l'entreprise : "Autrefois cultivés dans des caves ou carrières souterraines, les champignons sont désormais produits dans des champignonnières très modernes dotées de chambres de culture dans lesquelles travaillent les cueilleurs, un métier méticuleux et varié". Et le déploiement de l'entreprise est loin d'être terminé, puisqu'elle devrait passer de 80 salariés à l'heure actuelle à 150 sous peu.
"Nous recrutons des personnes de tous horizons et nous formons tous nos cueilleurs" a signalé Benoît Roze. "Une excellente nouvelle pour l'emploi sur le bassin du Puy !" ont conclu unanimement l'ensemble des élus locaux : Michel Joubert, président de l'agglo, Philippe
Delabre, 1er vice-président du conseil départemental, et le président de la Région Laurent Wauquiez (qui est intervenu au moyen d’une vidéo).
Quant au Préfet Éric Étienne, il a salué cette installation qui résulte aussi de l'investissement de l’État dans le cadre du Plan France Relance.
Pour lui : "Cette entreprise illustre notre objectif de soutien à l'attractivité du territoire".

Relocaliser la production
Cultivés sans pesticides et certififiés Bio, cueillis à la main et emballés dans des barquettes une fois leur pied coupé, les champignons sont expédiés le soir même de leur “cueille“ et sont disponibles dès le lendemain dans les rayons fruits et légumes en GMS, restaurateurs et primeurs du département. "Nos champignons poussent toute l'année" soulignent-ils avant de confier leur volonté de "relocaliser cette culture en France pour faire revivre un savoir-faire disparu et redonner à ce type de champignons ses lettres de noblesse".
 

Le saviez-vous ?
- Riche en azote (+ de 8 unité d'azote), le substrat utilisé par Lou Légumes pour faire pousser ses champignons peut être réutilisé dans l'agriculture comme amendement des sols. L'entreprise l'expédie déjà chez des exploitants en grande culture ou en agriculture biologique.
- Pour produire 1 kg de champignons Lou, 1 litre d'eau est utilisé.
- Capacité de production : 14 500 tonnes.