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Jean Luc Petitrenaud était à St Julien Chapteuil pour découvrir nos spécialités culinaires
Le 21 novembre, Jean Luc Petitrenaud a découvert la gastronomie
et les produits fermiers de Haute-Loire.
Sur la place de Saint Julien Chapteuil : la table était mise
Entouré par de nombreux chefs de Haute-Loire de l’association des Toques d’Auvergne, des boulangers, d’un chocolatier, d’un boucher-charcutier, d’un caviste, de viticulteurs et de plusieurs producteurs fermiers, Jean-Pierre Vidal en maître de cérémonie a fait découvrir à Jean-Luc Petitrenaud quelques uns de nos meilleurs produits : agneau noir du Velay, charcuterie porc de Haute-Loire, Lentilles Vertes du Puy, pommes de terre de Craponne, purée de pommes de terre aux cèpes, fromages fermiers, fruits rouges, confitures et miels, Céréales bio de chez Celnat.
Les producteurs fermiers associés à cette fête
De Saugues, du Mézenc, de Polignac, de St Paulien, de St Jeures, du Meygal, les producteurs fermiers avaient répondu présents à l’invitation de Jean-Pierre Vidal. Comme nous l’a dit Dominique Chalendard du Comité de promotion et membre du bureau de la Chambre d’Agriculture, « étant voisin de Jean-Pierre Vidal, je me devais d’être présent sachant que c’est chez Jean-Pierre que nous avons lancé en 2009 la démarche Porc de Haute-Loire avec un certain succès. Félicitations aux chefs mais aussi à tous les producteurs présents autour des chefs et de Jean-Luc Petitrenaud » .
Olivier Bernard représentant l’association agneau noir du Velay était là avec quelques agneaux dont restaurateurs et bouchers apprécient les qualités gustatives.
Bernard Bonnefoy président de l’association Fin Gras du Mézenc avait descendu des Estables le foin qui a servi à cuire le fameux « jambon cuit au foin ».
Anne-Marie Chirouze représentait la filière fruits rouges des Monts du Velay, Claude Chappon et Henri Ollier la confrérie de la râpée de pommes de terre de Craponne et Robert Chouvier la Lentille Verte du Puy.
De nombreux producteurs avaient fait le déplacement comme Hélène Laurent et Mme Chalendard (fromages de vaches), Christian Girard (miels), Nicolas Branquart (confitures), David Chalendard (légumes de saison).
A voir sur France 5, le 13 janvier 2013 à midi
La visite de ce chroniqueur gastronomique en Haute-Loire fera l’objet d’une diffusion dans le cadre de son émission «Les escapades de Petitrenaud» le 13 janvier prochain à midi sur France5. En regardant cette émission, vous pourrez également tout savoir sur la fabrication du fromage de vache au Gaec de Montcharet, découvrir comment les familles Chalendard, à la Pradette de Montusclat, nourrissent leurs vaches montbéliardes au foin séché en grange. Vous vivrez la rencontre entre Jean-Luc Petitrenaud et les artisous ; en fin connaisseur de l’affinage, le chroniqueur a notamment insisté sur l’importance des supports en bois qui favorisent « la fleur » , le goût et la typicité des fromages fermiers.
