Gîtes et chambres d’hôte : Valoriser sa ferme et créer du lien

Le gîte et le couvert

Ouvert depuis février, le gîte du Four d’Antan connaît déjà un certain succès. Il affiche presque complet pour son premier été d’ouverture. Ceci avec très peu de promotion en étant présent sur une unique plate-forme de réservation. Au Pradal de Vieillespesse, dans le Cantal, ce nouvel hébergement de tourisme a accueilli,  en février, des vacanciers venus pour skier au Lioran situé à une demi-heure de route. L’an prochain, il sera complété de trois chambres d’hôtes et d’une table d’hôtes avec garage pour les motos et d’ores et déjà des vélos à assistance électrique en location. 

Diversifier pour valoriser

Dans le cadre de son installation au 1er janvier 2026, en Gaec avec son époux Jonas, Floriane Varenne s’est orientée vers l’agrotourisme. Auparavant, elle avait travaillé dans l’hôtellerie-restauration et l’industrie. “Je suis fille d’agriculteurs et j’ai toujours voulu m’installer, c’est pourquoi j’avais passé mon Bac CGEA”, présente-t-elle(1). Mais, pour le jeune couple, le choix de cette diversification répond à plusieurs souhaits. L’exploitation familiale, reprise par Jonas en 2017, reste de taille modeste avec 55 hectares et 40 aubrac allaitantes. Il était impossible de s’agrandir faute de terres disponibles à proximité. “Nous voulions rester sur un système extensif et éviter de créer une production hors-sol”, précise Jonas Varenne. 
Pour Floriane, “l’idée était de faire quelque chose qui me plaît, en bonifiant mon expérience dans la restauration. Je voulais aussi voir du monde, créer du lien social avec l’envie de faire découvrir notre région et ses produits. D’ailleurs, avec la table d’hôtes, nous valoriserons la viande et les pommes de terre de notre ferme avec une cuisine de terroir”.
Le projet d’hébergement est aussi venu de l’opportunité de récupérer un corps de ferme appartenant à la grand-mère de Jonas. La préservation du patrimoine bâti dans le cœur du village n’est pas pour leur déplaire. Le gîte a trouvé place dans la maison d’habitation. Jonas aménage l’écurie en trois chambres familiales de 23 à 30 mètres carrés. Elles se prolongeront par une cuisine et une salle à manger où Floriane préparera les petits-déjeuners et ses menus à la demande des clients. Cette partie-là ouvrira en 2027. 

Mesurer les atouts

“L’A75 est un atout à seulement deux minutes, ce qui nous amène des personnes, juste de passage pour une nuit, reconnaissent Jonas et Floriane Varenne. Tandis que la situation géographique au centre de la France favorise les rassemb-lements familiaux sur plusieurs jours.” Pour les activités, la commune de Vieillespesse se situe à la croisée des chemins entre le massif de la Margeride, les monts du Cantal, le Cézallier ou encore le val d’Allier. La réouverture dans le bourg d’une auberge avec de l’hébergement est vécue comme un atout pour renforcer l’attractivité sur le secteur. 
Titulaire d’un diplôme agricole pour valider son installation, Floriane a suivi des formations sur l’hygiène, l’alimentaire et le débit de boisson pour pouvoir ouvrir sa table d’hôtes. Elle souhaite ensuite approfondir ses connaissances sur la gestion d’un hébergement ou l’utilisation des réseaux sociaux. Autre objectif : être labellisé pour se rendre plus visible dans les différents réseaux.