Saveurs d’Automne

Inscriptions aux stages cuisine

Tous les week-ends, du 24 septembre au 19 octobre, les Toques Blanches du Limousin et les chefs du Plateau de Millevaches animeront ces stages thématiques et donneront leurs trucs et astuces aux participants.

Samedi 27 et dimanche 28 septembre : stage « volaille » Salle polyvalente de Sornac (Corrèze) Samedi 27 septembre de 15 h à 18 h : préparation d’un « Suprême de volaille soufflé forestier » Dimanche 28 septembre de 9 h à 12 h : préparation d’une « Salade d’automne » et d’un « Coulant au chocolat aux mousserons caramélisés » Stage animé par Serge Laloze et Maurice Gouyon, Toques Blanches du Limousin. Tarifs : 30 Euros pour le stage du samedi, 20 Euros pour les adhérents Pays’Sage 50 Euros pour le stage du dimanche (déjeuner compris), 40 Euros pour les adhérents Pays’Sage Réservations au 05 55 67 88 58.

Samedi 4 octobre : stage « myrtilles » (réservé aux enfants) Auberge La Feuillade - Faux-la-Montagne (Creuse) De 14h à 16h. Stage animé par Dominique Galland, Toque Blanche du Limousin. Renseignements et réservations au 05 55 67 92 13.

Dimanche 5 octobre : stage « plantes sauvages » Auberge La Feuillade Faux-la-Montagne (Creuse) De 8h à 12h : préparation d’un potage aux plantes sauvages, d’un porc à la sauce de baies de genévrier et d’un entremet aux graines de carottes sauvages. Stage animé par Dominique Galland, Toque Blanche du Limousin, et par Hélène Pavie, de l’auberge La Feuillade, avec les conseils de Thierry Thévenin, spécialiste des plantes sauvages. Tarif : 50 Euros déjeuner compris, 40 Euros pour les adhérents Pays’Sage

Samedi 11 et dimanche 12 octobre : stage « veau sous la mère » Restaurant Le Lion d’Or à Aubusson (Creuse) Samedi 11 octobre de 15 h à 18 h : préparation d’un « Ballotin de veau aux cèpes » et d’une « Aumônière de tomme de Rochefort aux pleurotes » Dimanche 12 octobre de 8 h à 12 h : préparation de « Galipettes au foie gras » et d’un « Gratin de pommes et châtaignes au sabayon de girolles » Stage animé par Patrick Soulière, Toque Blanche du Limousin et chef du Lion d'Or. Tarifs : 30 Euros pour le stage du samedi, 20 Euros pour les adhérents Pays'Sage 50 Euros pour le stage du dimanche (déjeuner compris), 40 Euros pour les adhérents Pays'Sage Réservations au 05 55 67 88 58.

Samedi 18 et dimanche 19 octobre : stage « poisson, viande et dessert » Restaurant Le Petit Breuil à La Courtine (Creuse) Samedi 18 octobre de 14 h à 17 h 30 : préparation d'un « Roulé de saumon farci au sandre et à la queue d'écrevisse »

Dimanche 19 octobre de 8 h à 12 h : préparation d'une « Pastilla de joue de boeuf aux cèpes et foie gras » et d'un « Croustillant au chocolat et noisette, coulis de pêches de vigne » Stage animé par Alain Gourgues, Toque Blanche du Limousin et chef du Petit Breuil. Tarifs : 30 Euros pour le stage du samedi, 20 Euros pour les adhérents Pays'Sage 50 Euros pour le stage du dimanche (déjeuner compris), 40 Euros pour les adhérents Pays'Sage Réservations au 05 55 67 88 58.