Frédéric Blanchonnet : « Le Cœur de Gamme, une base à généraliser »

Quelle est la typologie de votre exploitation ?
Je suis installé à Saint-Marcel-en-Marcillat, commune située à l’ouest de l’Allier en lisière de la Creuse et du Puy-de-Dôme. J’élève un troupeau de 120 vaches charolaises avec l’aide d’un salarié. Je suis vice-président de la FNSEA 03, président de la section bovine de mon département, et administrateur à la FNB.

Les sections régionales bovines d’Auvergne et de Rhône-Alpes ont fusionné dernièrement. Vous venez d’être élu président de la nouvelle entité avec quelles ambitions ?
L’idée est évidemment de poursuivre le travail engagé par mes deux prédécesseurs François Garrivier côté Rhône-Alpes et Patrick Bénézit côté Auvergne. Nous avons la chance d’être sur un territoire où l’activité d’élevage est relativement dynamique, mais nous devons veiller à préserver ce potentiel. Cela passe par une politique de prix à la production plus engageante qu’elle ne l’est actuellement. C’est pourquoi nous nous mobilisons activement sur le déploiement de la démarche Cœur de Gamme.

Où en est-on aujourd’hui sur le Cœur de Gamme ? Le nombre d’animaux vendus sous cette démarche qui prévoit la prise en compte des coûts de production-a-t-il sensiblement augmenté ?
Localement, les enseignes jouent le jeu. Mais il nous faut passer à la vitesse supérieure pour augmenter les volumes de manière conséquente pour ramener plus de prix aux éleveurs. Une bête qui passe en Cœur de Gamme est vendue de l’ordre de 4,60 à 4,70 euros du kilo, contre 3,70 euro du kilo pour celles qui échappent à la mécanique. Demain, les bêtes¹ qui correspondent en poids et en âge au marché devront toutes être éligibles au Cœur de Gamme. Grâce à une forte mobilisation syndicale et une pression continue auprès des GMS et des transformateurs, nous sommes parvenus à faire éclore la démarche, maintenant il s’agit de la généraliser. La section régionale bovine et les sections départementales entendent bien maintenir la pression.

Que répondez-vous à certains producteurs engagés en label qui avouent ne plus s’y retrouver…
Je leur dis qu’il ne s’agit en aucun cas d’opposer Cœur de Gamme et label. Aujourd’hui le label doit s’adapter au Cœur de Gamme. Le cœur de gamme ce n’est pas une plus-value c’est le prix réel payé en fonction des coûts de production des éleveurs. En conséquence, le prix du label doit augmenter au-delà du simple Cœur de Gamme. Nous devons actionner tous les leviers pour stimuler les prix : le Cœur de Gamme, la restauration hors-foyer, la marque régionale, l’export… Nous avons la chance d’avoir une région où l’on dispose à la fois de la production et de la consommation. Tâchons d’en tirer profit.

1. Le Cœur de gamme est conditionné à l’adhésion à la charte des bonnes pratiques d’élevage.