Origine Montagne

Et toi, tu fais quoi pour la montagne ?

« Pourtant… que la montagne est belle », chantait Jean Ferrat. Il n’y a pas que pour l’artiste que ce territoire revêt une dimension particulière. De tout temps, la montagne a fasciné, alimenté une authenticité et un esprit de liberté aussi puissant que la rudesse de son climat. A l’occasion d’un webinaire, Origine Montagne a souhaité interroger ceux qui y vivent, qu’ils soient éleveur, gestionnaire d’abattoir ou encore de domaine skiable. Sébastien Rigal est éleveur dans l’Aveyron au Gaec des Igues, une structure familiale créée par ses grands-parents. Très impliqué dans la filière porcine, il n’hésite pas à prendre la parole pour défendre sa montagne et montrer que les pratiques évoluent. Son dernier cheval de bataille étant la labellisation HVE (haute valeur environnementale) de son exploitation. Pour lui être éleveur en montagne en 2023 implique de repenser ses pratiques en prenant en compte les attentes sociétales tout en protégeant le territoire et l’agriculture. La transition lui l’envisage à plusieurs niveaux avec l’idée de préserver la ressource en installant des trackeurs solaires par exemple, en raisonnant ses pratiques au plus juste. Transition aussi d’un point de vue social : « Avant, nos parents vivaient pour travailler, aujourd’hui il s’agit de travailler pour vivre en se ménageant des temps libres pour profiter de nos familles, de nos amis ».

Limiter, compenser…s’adapter

Du côté des stations de ski aussi, nous sommes aussi à la croisée des chemins, comme a pu en témoigner Maud Baud, responsable markéting et communication du domaine d’Avoriaz : « La station a été conçue dès sa création, il y a cinquante ans, pour diminuer son impact sur l’environnement avec une piétonnisation majeure. Nous avons un volet d’action en matière énergétique en adaptant la vitesse des remontées en fonction de l’affluence pour diminuer la consommation. On produit aussi de l’énergie sur nos gares de télésièges grâce à des panneaux, d’autres projets sont en cours ». Cette stratégie de limitation et de compensation de la ressource fait son chemin. Dans ces conditions, comment grandir harmonieusement en montagne ? Christophe Berthier, directeur de l’abattoir Gesler dans l’Ain située en zone de montagne et spécialisé dans l’abattage de gros bovins et porcins répond par une équation simple « garder une valeur sur nos territoires avec les éleveurs qui nous entourent, c’est ça la clé de la durabilité, couplée évidemment à un fort engagement en faveur du bien-être animal depuis toujours, un gros travail sur les économies d’énergie et le recours au bon sens de chacun ».

La démarche "Origine Montagne"​ fédère au sein d'une charte interprofessionnelle les acteurs de la filière porcine en zone de montagne française (éleveurs, abattoirs, salaisonniers). Inscrit dans une démarche collective de création de valeur, ils ont créé une marque ombrelle "Origine Montagne"​ apposée sur de la viande de porc et des charcuteries de montagne. Respecter les produits, respecter les territoires de montagne et respecter les hommes, telles sont les valeurs "Origine Montagne"​. Grâce à un cahier des charges et surtout à un accord qualité, les acteurs ont mis en place une grille de plus-value qualité qui apporte réellement un retour de valeur aux éleveurs. Une forme de commerce équitable dans les montagnes française.