Production laitière

Des inquiétudes mais les fondamentaux rassurent

Depuis plus d’un an et demi, les producteurs de lait, partout dans le monde, ont répondu à la dynamique croissante de demande de produits laitiers. Cette demande s’exprime notamment en Asie, en Russie ou en Europe du Nord. Le développement de la production mondiale n’a pas été perturbé par le moindre aléa climatique. En France et en Auvergne, la collecte laitière suit le rythme soutenu qu’elle a affiché en 2011. Elle le dépasse même légèrement.
En conséquence, les stocks des entreprises tendent de nouveau à croître et les prix des produits laitiers échangés sur les marchés mondiaux diminuent. Cette dégradation devrait vraisemblablement s’enrayer une fois le pic de collecte de l’hémisphère nord passé. On constate déjà des frémissements à la hausse au niveau des cotations où des enchères Fonterra.

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La suite est à lire dans la Creuse agricole et rurale du 6 juillet 2012.