Des aides Pac captées par l’aval dans la filière bovin viande

Dans la filière bovin viande, depuis 35 ans, « il apparaît que la quasi totalité des aides Pac du premier et second pilier, a été captée par l’aval des filières alimentaires ». Cette phrase est extraite d’une publication de l’Inra. L’institut s’est interrogé sur la formation et la répartition des gains de productivité en élevage bovin viande. « L’analyse de la répartition des ressources productives du secteur bovin viande charolais au cours des 35 dernières années montre que les clients de la filière ont été les principaux gagnants via la baisse des prix. » Le financement de ces baisses de prix a été essentiellement assuré par l’État et l’Union européenne. Le transfert du gain économique du citoyen (l’État) vers l’aval n’a pas forcément bénéficié au consommateur. D’après l’étude, « les gains de productivité du travail des éleveurs masquent l’érosion de la productivité des autres facteurs » comme le foncier ou le capital. Une manière de lutter contre cette fuite de la valeur ajoutée vers d’autres maillons de la filière résiderait dans l’attachement des productions agricoles au territoire à travers la production de proximité et les labels de qualité. L’enjeu pour les agriculteurs sera de « capter une partie des services prenant de plus en plus de place dans la consommation alimentaire ».