ENSEIGNEMENT

C'est la rentrée à la ferme !

Les élèves des lycées agricoles ont fait leur rentrée après la traditionnelle pause estivale. Les établissements ont fermé leurs portes durant ces deux mois d'été mais pas les exploitations agricoles qui y sont rattachées. Bien qu'elles soient un support pédagogique tout au long des 10 mois de l'année scolaire, elles sont avant toute chose des entreprises à part entière, dont seul le résultat économique assure leur existence.

Participer à la vie des territoires

À l'exploitation de Rochefort-Montagne, la rentrée scolaire est préparée dès le mois de mai qui précède. Une anticipation nécessaire pour permettre à l'élevage laitier et ovin de participer aux évènements phares de l'automne. "Nos élèves participent au Sommet de l'Élevage, au concours des Miss Laitières ainsi qu'au concours national de la race Abondance" précise Alice Chazal. La directrice de l'exploitation organise également "les grands temps forts de l'exploitation tels que les échographies ou l'aménagement de la nurserie" suivant les jours de présence des élèves. L'intérêt est de leur permettre d'observer et d'assister à ces moments clés de la vie quotidienne d'un élevage.
Un élevage loin d'être expérimental puisqu'il compte 95 ha de prairies permanentes et deux ateliers : production laitière bovine (35 Prim'Holstein et Abondance) et production allaitante ovine (300 brebis Rava). Depuis janvier 2022, l'exploitation s'est même enrichie d'un atelier de transformation fromagère où il transforme 30 000 litres sur les 250 000 litres produits. Ce nouveau support est à la fois pédagogique mais surtout économique. "À l'image de toutes les fermes du Puy-de-Dôme, l'exploitation vit grâce à ses résultats économiques dont la vente de ses produits. L'atelier de transformation permet de valoriser davantage une partie de notre lait bio."

De la ferme au self

Les produits élaborés par la ferme de Rochefort-Montagne sont commercialisés dans les restaurants collectifs des environs y compris dans celui du lycée.
Ainsi, les yaourts, fromages blancs, fromages secs mais aussi de la viande et du lait cru servis au self proviennent de la ferme. "Le développement de la vente directe nous paraissait indispensable aujourd'hui où elle est de plus en plus courante. Beaucoup de nos élèves sont originaires de la zone AOP saint-nectaire où la pratique est très répandue, nous nous devions de leur fournir des formations en adéquation avec leurs besoins."
Les élèves des filières professionnels consacrent trois jours par semaine sur l'exploitation du lycée. Ils sont accompagnés par certains de leurs professeurs ainsi que par les salariés de la ferme. "Des moments très enrichissants pour tout le monde" souligne Alice Chazal où chacun découvre d'autres façons de travailler.