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CONJONCTURE LAITIERE
Baisse significative de la production laitière française sur le début de l’année 2023 !

La tendance est à la stabilisation pour les produits laitiers industriels, tandis que les produits de grande consommation restent dans un contexte de forte inflation, qui devrait perdurer tout au long du premier semestre 2023.  

Après plusieurs mois de baisse, les prix des produits laitiers industriels tendent à se stabiliser depuis quelques semaines autour de 5 300 € la tonne pour le beurre et 2 500 € la tonne pour la poudre de lait écrémé. Les niveaux actuels s’avèrent donc largement inférieurs aux sommets atteints courant 2022. Pour autant, ils restent dans la moyenne des 10 dernières années pour la poudre de lait écrémé, et se situent à plus de 1000 € la tonne au-dessus de cette moyenne pour le beurre.

Baisse de production

La production laitière dans les grands bassins exportateurs mondiaux est peu dynamique. Les évolutions s’avèrent néanmoins contrastées d’une région à l’autre. Sur les 12 derniers mois, la production est, en effet, en légère progression aux Etats-Unis (+0,5%) et dans l’Union européenne (+0,2%), tandis qu’elle affiche une baisse significative, de 2%, en Nouvelle-Zélande.
En France, la production laitière est en baisse sur le début de l’année 2023 (cf. graphe 1). Selon les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer, ce recul serait de l’ordre de 2% sur les 11 premières semaines.

Augmentation des charges

Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers augmente actuellement de façon importante.
L’indice général Ipampa Lait de vache de l’Institut de l’élevage, qui est en rouge sur le graphique, a ainsi progressé de 15% sur un an et de 32% au cours des deux dernières années. Parmi les postes en forte augmentation figurent les aliments achetés, les engrais ainsi que l’énergie et les lubrifiants. L’augmentation des charges s’avère également particulièrement élevée en aval de la filière. Les activités de collecte, de transformation et de distribution sont non seulement affectées par la hausse du prix du gaz et du gasoil, mais aussi par l’augmentation du prix des emballages.
Pour le plastique, la hausse est de 14% sur un an et de 28% au cours des deux dernières années. Pour le carton, les progressions sont respectivement de 17% et de 36% sur ces deux périodes.
Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel (cf. graphe 2) était de 470 € les mille litres sur le mois de janvier 2023. Il se situe 96€ au-dessus du niveau de janvier 2022, soit une progression relative de 26% en l’espace d’un an.
Le contexte inflationniste concerne également les produits laitiers vendus en magasin.
L’évolution des prix sur un an se situe dans une fourchette allant de +19% à +24% selon les familles de produits laitiers.

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