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Le cheptel hexagonal atteint 4,9 millions de brebis en novembre 2025 Crédits : © Virginie Pinson

brebis dans une bergerie — Le cheptel hexagonal atteint 4,9 millions de brebis en novembre 2025 Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Le prix moyen des agneaux repasse la barre des 9,10 €/kg

Les prix des agneaux ont rebondi la semaine dernière après un été de canicule qui a fait souffrir la filière. L’offre…

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24 septembre 2026 | 1 min

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Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

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21 septembre 2026 | 4 min

« Chaque fois qu’un mouton mange, il a chaud pendant 60 heures » : pourquoi les brebis ont du mal avec les variations de température

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17 septembre 2026 | 6 min

La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

viande en usine — La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : les marges brutes de l’abattage découpe ont fondu en 2025

Les données de l’Observatoire des prix et des marges indiquent un niveau de marge brute historiquement bas pour…

16 juillet 2026 | 1 min

Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

photo Eric Fauchon — Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

Economie Marché Bétail/Viande

« Le marché halal a retrouvé son dynamisme » pour Éric Fauchon d'Isla Délice

8 juillet 2026 | 0 min

Les lancements de Bigard sont axés sur le porc, ici du Lomo au curry, plus disponible et accessible que le bœuf, et toujours incontournable pour la saison estivale Crédits : © Bigard

plat de porc et légumes — Les lancements de Bigard sont axés sur le porc, ici du Lomo au curry, plus disponible et accessible que le bœuf, et toujours incontournable pour la saison estivale Crédits : © Bigard

Economie Marché Bétail/Viande

Viande fraîche : « Le consommateur a accepté ces prix élevés, qui ne redescendront pas », comment Bigard s'adapte

Dans un rayon viande fraîche qui renoue avec la croissance, Bigard annonce des nouveautés estivales axées sur le porc, plus…

12 mars 2026 | 1 min

Troupeau allaitant d’une ferme du district de Charata, dans la province du Chaco, au nord de l’Argentine. Crédits : © M-H. André

vaches en Argentine — Troupeau allaitant d’une ferme du district de Charata, dans la province du Chaco, au nord de l’Argentine. Crédits : © M-H. André

Economie Marché Bétail/Viande

En Argentine, les prix des bovins lourds finis à l’herbe à des records absolus, le contingent Hilton sera-t-il rempli ?

L’offre de bovins requis par le quota Hilton, des animaux lourds finis à l’herbe, ne manque pourtant pas particulièrement…

11 mars 2026 | 1 min

David Nicolas, fondateur de Féroce, à gauche, avec un éleveur bovin normand partenaire Crédits : © Féroce

deux hommes dans une étable — David Nicolas, fondateur de Féroce, à gauche, avec un éleveur bovin normand partenaire Crédits : © Féroce

Economie Marché Bétail/Viande

« Dépenser 5 € de plus chaque mois dans nos steaks hachés plutôt que 50 € de vitamines » : David Nicolas, fondateur de Féroce

4 mars 2026 | 0 min

La viande de porc reste celle qui est la plus accessible en France. Crédits : © Catherine Takougang

conférence de presse inaporc 2026 — La viande de porc reste celle qui est la plus accessible en France. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

« Il nous manque environ 20 à 25 euros par porc en moyenne. La rentabilité n’est plus du tout là »

La consommation en porc s’améliore sur tous les segments en France, grâce à des prix plus accessibles. Mais pour les…

12 février 2026 | 1 min

En fin 2025, les achats de porc ont grimpé en magasin. Crédits : © Virginie Pinson

boucherie viande grand frais — En fin 2025, les achats de porc ont grimpé en magasin. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Le porc frais affiche une bonne dynamique en magasin

Les achats des ménages de viande porc frais sont dynamiques, portés par un tassement du prix moyen, alors que les tarifs du…

23 janvier 2026 | 1 min

Les éleveurs ont gardé davantage de génisses en 2025 pour pallier les problèmes de fertilité Crédits : © Virginie Pinson

vaches limousines en étable — Les éleveurs ont gardé davantage de génisses en 2025 pour pallier les problèmes de fertilité Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : pourquoi l’Idele prévoit un ralentissement de la baisse de production en 2026 ?

Après avoir nettement baissé en 2025, la production de viande bovine en France ne devrait pas se redresser en 2026, selon…

22 janvier 2026 | 1 min

Les prix de la viande de veau subissent l'envolée des cours des animaux Crédits : © Virginie Pinson

barquette de viande de veau — Les prix de la viande de veau subissent l'envolée des cours des animaux Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : l’offre a chuté plus vite que la demande

Les prix des veaux de boucherie atteignent des niveaux records. Les opérateurs ne cachent pas que la demande est un peu…

21 janvier 2026 | 1 min

Le prix moyen pondéré entrée abattoir des gros bovins a fortement progressé en 2025/ Ici en €/kg par semaine, source FranceAgriMer Crédits : © Les Marchés

graphique de prix — Le prix moyen pondéré entrée abattoir des gros bovins a fortement progressé en 2025/ Ici en €/kg par semaine, source FranceAgriMer Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Prix des gros bovins : une hausse moyenne de 33 % en un an, quelle catégorie en a le plus profité ?

Après une première vague de hausse en 2022, 2025 a été l’année d’une remontée historique des prix des vaches et des jeunes…

6 janvier 2026 | 1 min

Malgré la hausse des prix, la demande est forte en filet de boeuf, notamment de race allaitante Crédits : © Jakob Trost

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Economie Marché Bétail/Viande

Le prix du filet de bœuf bat un record pour les fêtes de fin d’année

Le filet de bœuf gagne des adeptes pour les repas de fêtes de fin d’année. Comme l’offre est très peu disponible, les prix…

15 décembre 2025 | 1 min

Le cours du porc espagnol chute depuis juillet 2025. Crédits : © Dorothée Briand

Porc en boucherie — Le cours du porc espagnol chute depuis juillet 2025. Crédits : © Dorothée Briand

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix du porc sous pression en Europe par crainte d’un afflux de viande espagnole

Les prix du porc continuent de fléchir en Espagne. Le pays reste déstabilisé par les cas de peste porcines africaine. Pour…

12 décembre 2025 | 1 min

Anne-Sophie Conjat-Bach a été récompensée, avec sa sœur, du premier prix des Viandes d'Excellence, catégorie veau. Crédits : © Fil Rouge

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Economie Marché Bétail/Viande

Bœuf et veau sous label : « ça met en confiance »

Des éleveurs passionnés, des bouchers mordus, les viandes d’excellence, sous appellation d'origine et de qualité (SIQO) et…

18 novembre 2025 | 1 min

Le président d’Interbev-Bretagne Frédéric Chauvin est directeur de la filière bovine de Bigard Crédits : © Interbev Bretagne

Frédéric Chauvin — Le président d’Interbev-Bretagne Frédéric Chauvin est directeur de la filière bovine de Bigard Crédits : © Interbev Bretagne

Economie Marché Bétail/Viande

« L’enjeu : développer les schémas d’engraissement en veau et en bovin sur notre territoire breton » pour le président d’Interbev-Bretagne Frédéric Chauvin

17 novembre 2025 | 0 min

Adrián Bifaretti, de l’institut de promotion de la viande de bœuf argentine. Crédits : © Marc-Henry André

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Economie Marché Bétail/Viande

Comment le bœuf argentin gagne les boucheries de France

Le succès des restaurants de bœuf argentin à Paris s’étend aux boucheries de luxe. Sa notoriété en Europe est soignée en…

12 novembre 2025 | 1 min

Evolution du prix du porc en Allemagne, Espagne et sur le MPF en France pour la période de janvier à septembre 2025 Crédits : © Les Marchés

Graphique porc comparaison Espagne, Allemagne et France — Evolution du prix du porc en Allemagne, Espagne et sur le MPF en France pour la période de janvier à septembre 2025 Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Le prix du porc à perdu 9 % en six semaines à Plérin

Depuis la fin du mois de juillet, le prix de référence du porc baisse en France et en Espagne, tandis qu’il se maintient en…

5 septembre 2025 | 1 min

Des opérateurs français effectuent une première expédition d’abats blancs (estomacs, intestins…) vers la Chine Crédits : © CE/Kevin Lee Archives

Terminal portuaire de containers au port en eaux profondes de Yangshan à Shangai. Empilement de conteneurs. — Des opérateurs français effectuent une première expédition d’abats blancs (estomacs, intestins…) vers la Chine Crédits : © CE/Kevin Lee Archives

Economie Marché Bétail/Viande

« On ose espérer que la Chine ne taxe pas le porc français »

Entre 2014 et 2024, les importations françaises de produits porcins ont baissé en volume, mais augmenté en valeur. Bien que…

27 mai 2025 | 1 min

Au rayon viande hachée, de plus en plus de produits contiennent des fibres végétales face à l’envolée des prix du minerai bovin Crédits : © Virginie Pinson

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Economie Marché Bétail/Viande

Qu’est-ce qui pourrait faire baisser les prix des bovins en Europe ?

Alors que toute l’Union européenne affiche des prix records pour ses bovins, un petit tassement s’est fait sentir en…

9 mai 2025 | 1 min

Les ventes de viande bovine bio ont moins reculé en 2024 qu'en 2023 Crédits : © Dorothée Briand

viande hachée bio en magasin — Les ventes de viande bovine bio ont moins reculé en 2024 qu'en 2023 Crédits : © Dorothée Briand

Economie Marché Bétail/Viande

Bio : les ventes de viande hachée bio ont chuté de 39 % en 3 ans

Les ventes de viande bio en grande distribution ont encore reculé en 2024, sous l’effet conjugué du changement d’arbitrage…

14 mars 2025 | 1 min

Dans la boucherie Unebio d'Alençon, c'est le côté coopératif qui est mis en avant, pas le bio Crédits : © Unebio

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Unebio : « Dans nos boucheries, le bio avance masqué »

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Cochonou propose un nouveau saucisson sec dans un contexte d'inflation. Crédits : © Cochonou

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Economie Marché Bétail/Viande

Cochonou : monter les prix, mais aussi la qualité du saucisson

Chez Cochonou, la hausse des prix, dans un contexte d’inflation, rime avec amélioration de la qualité.  

28 octobre 2024 | 1 min

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une femme d'une cinquantaine d'année, au rayon viande du supermarché, regarde son porte-monnaie d'un air inquiet, style dessin — La part des Français qui diminuent leur consommation de viande pour raisons budgétaires augmente Crédits : © Généré par l'IA

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Le porte-monnaie, clé d’entrée dans le flexitarisme

Pourquoi certains Français disent consommer moins de viande ? Si l’argument de la santé reste en tête, celui de la…

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Les burgers de Colette : « On écoule 1300 à 1500 steaks hachés d’Aubrac par jour »

Se développer en montant en qualité des ingrédients, c’est le pari des Burgers de Colette dont la chaîne se développe dans…

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« Les produits tripiers sont restés très abordables »

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Déconsommation de viande : « les pertes sèches sont énormes » pour Kantar

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Les prix des produits végétaux Garden Gourmet ont beaucoup moins augmenté que ceux des steaks Charal, ils sont dorénavant moins chers. Crédits : © Garden Gourmet

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La stratégie du porc danois est-elle payante ?

Les exportations de viande de porc danoise reculent. Le pays espère se tourner vers le marché communautaire. Cependant, il…

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