« Brettanomyces » et phénols volatils : quelles méthodes de traitement…
Si la recherche s’active, peu d’innovations abouties émergent pour détruire les populations de brett ou diminuer les…
Toute l'actualité agricole rattachée à phénols volatils du groupe d'information Réussir
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Détecter uniquement les « Brettanomyces » susceptibles de nuire, c’est tout l’objet de la PCR digitale avec…
Résistante et opportuniste, « Brettanomyces » demeure l’un des principaux défis microbiologiques en cave.…
L’édition 2026 du Sparkling wine forum a réuni chercheurs et producteurs de vins effervescents en Champagne. En voici les…
Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe spécifiquement…
En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures…
En fonction de la température, de la teneur en SO2 et du degré, Previbrett estime le risque de production de phénols…