Les stocks de pomme de terre de conservation se réduisent en cette fin de saison, face à une demande —industrielle et en frais—qui reste bien présente, ce qui favorise la hausse des prix, en particulier pour les lots de très belle qualité visuelle.
Les opérateurs basculent progressivement vers les offres de pomme de terre de la nouvelle récolte d'origine étrangère, en particulier israélienne. Sur l’Hexagone, en récolte 2016, les plantations rattrapent leur retard et sont réalisées à hauteur de 80-90 %.
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