Cotations
Œuf : régulier en cage, plombé en alternatif
Calibré : Le marché des œufs de cage calibrés restait fluide ce jeudi, quoi que calme. Les grossistes sont approvisionnés et attendent le retour des restaurateurs après la réouverture avant de renouveler les commandes. Comme les disponibilités d’œufs de cage calibrées demeurent mesurées, les cours se stabilisent, sauf en P dont l’offre s’élargit et pour lequel les besoins sont minimes quel que soit le débouché considéré.
En tout-venant de code 3, on distingue le tout-venant lourd, qui trouve toujours preneur, du léger, plus dur à placer. Les prix demeurent sous forte pression faute de demande. Le marché de l’alternatif reste critique, avec une demande des centres en retrait. Les opérateurs de la grande distribution estiment que les achats des ménages de début juin n’ont pas été à la hauteur et s’inscrivent en retrait non seulement par rapport aux exceptionnels niveaux de la même période de 2020 mais aussi par rapport à 2019. Le bio est trop offert et déclassé en plein-air, il alimente donc un marché déjà trop très lourd. Les déclassements de code 1 vers le 2 contribuent à faire aussi pression sur le sol.
Industrie : Le marché des œufs de code 3 destinés à l’industrie restait régulier ces derniers jours. Les disponibilités étaient mesurées et les besoins assez réguliers, ce qui s’est traduit par une fourchette de prix un peu plus élevée. En revanche, la plupart des industriels rapportaient se voir offrir des œufs issus des centres, qui souffrent de méventes. Ce sont en particulier les œufs alternatifs qui sont concernés, et les déclassements sont nombreux. L’offre est trop large que ce soit en sol, en plein-air ou en bio et les prix sont fortement malmenés.
