Vu et entendu dans le hall PAI et Ingrédients du CFIA
[CFIA 2022] L’exploration fermentaire de Bioprox
Vu et entendu dans le hall PAI et Ingrédients du CFIA
Le spécialiste français des ferments lactiques explore des nouveaux domaines alimentaires.
Le spécialiste français des ferments lactiques explore des nouveaux domaines alimentaires.
Natacha Bolmont, responsable commerciale de Bioprox pour la France, présente une boisson hybride, à l'amande ou au coco.
©
S.C.
Bioprox Ingrédients donne à goûter des boissons fermentées « hybrides », car à la fois lactées et végétales. Plusieurs microorganismes y sont présents, pour la conservation de ce produit frais et au bénéfice de la santé du consommateur. Ce type de boisson hybride est déjà bien installé aux Etats-Unis, indique l’exposant. Le spécialiste des ferments lactiques explore différentes pistes de fermentation allant dans deux directions : d’une part vers les produits laitiers ou les simili-fromages à base végétale (recherchant des micro-organismes inédits dans la filière laitière), d’autre part vers les légumes et autres végétaux fermentés.
