Lapin : l’offre plus limitée maintient les cours

Selon les opérateurs du marché, l’offre moins abondante de cette année en raison de la canicule mais aussi des arrêts d’élevage a contribué à diminuer les approvisionnements sur le marché domestique.

Avec les promotions de la rentrée le cours du lapin a progressé en septembre, comme traditionnellement à cette période de l’année. En octobre cependant certains opérateurs du marché jugeaient l’offre un peu plus abondante, avec une demande satisfaisante, de quoi faire ralentir la progression des prix. Cette année, les cours sont au-dessus de la moyenne quinquennale. Les prix se sont maintenus à des niveaux élevés ces dernières semaines à Rungis.