Gérer l’approvisionnement
L’un des effets attendus par les professionnels sur la mise en place de cet encadrement des ventes de produits de la mer est la maîtrise et la connaissance des prévisions de débarquement. « Une évolution vers d’autres formes de commercialisation mérite effectivement d’être envisagée en particulier par les halles de monoproduits ou de produits de masse. Cela demande alors que les OP s’engagent sur des prévisions de débarquement pour que les acheteurs puissent anticiper sur les marchés », déclarait ainsi Yves Herszfeld, président de l’Association nationale des directeurs des halles à marée, lors des assises de la filière pêche et des produits de la mer en juin 2010.
