Détecter l'acrylamide par fluorescence

Spectralys innovation fait partie des finalistes des Trophées de l'innovation pour son analyseur de fluorescence qui permet la mesure et la maîtrise des composés néoformés indésirables. L'objectif : détecter l'acrylamide et le furane sur des produits alimentaires issus d'un traitement thermique. Composé d'une unité centrale (avec systèmes optique et électronique embarqués), d'une sonde de mesure et de son sup-port (permettant d'éclairer le produit alimentaire aux longueurs d'ondes pertinentes) et d'un logiciel (permettant d'enregistrer des spectres de fluorescence), ce système nécessite quelques mois de développement en lien chez l'industriel. Une formation des utilisateurs est proposée.