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Brasserie - Malterie
Taux de protéines optimal pour les orges de brasserie 2018

Les bons chiffres continuent de tomber concernant les orges de brasserie françaises. Avec près de 10,5 % de protéines, un haut potentiel à l’export est attendu par la filière.

© Carolineandrade Pixabay

Tous les voyants sont au vert s’agissant de la récolte 2018 des orges de brasserie “made in France”. Avec respectivement 10,5 % et 10,3 % de protéines pour les variétés d’hiver et de printemps, la filière peut sérieusement renforcer sa position de leader sur la scène internationale. Une situation idéale, pas si évidente il y a de cela quelques mois. 

« Jusqu’en juin, les voyants étaient au rouge », rappelle Marc Schmitt, directeur scientifique de l’Institut français de la brasserie et de la malterie (IFBM). La sécheresse et les températures élevées de cet été ont permis de neutraliser les moisissures développées au printemps. Tous les bassins de production, exceptés le Poitou-Berry (9,1 %) et l’Est (11,1 %) en orge d’hiver (OH), et la Bourgogne (9,9 %) et Poitou-Berry (9,6 %) en orge de printemps (OP), affichent un taux de protéines oscillant entre 10 % et 11 % (source IFBM). Une homogénéité saluée par les analystes.

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