Avant propos - spécial europain
Repères
0,8
C’est, en pourcentage, le tassement des ventes de farines aux artisans boulangers observée entre 2005 et 2010. Premiers clients des meuniers, ils ont consommé 1,55 Mt de farines en 2010, soit 38,4 % de la totalité des débouchés sur le marché intérieur. Si l’on considère l’ensemble du secteur panification, ce taux atteint 59,2 %.
10
C’est, en millions de personnes, la fréquentation quotidienne des boulangeries-pâtisseries françaises. Parmi les commerces de proximité, ce sont évidemment elles qui détiennent le record en la matière.
3/4
C’est la proportion de pain consommée sous forme de baguette, selon les statistiques du Crédoc diffusées dans l’enquête “Comportements et consommation alimentaires des Français 2010”. La baguette reste en effet la star de l’Hexagone et ce quelque que soit la tranche d’âge des consommateurs. Elle devançe le pain de mie, chouchou des enfants et des adolescents. Les adultes se tournent eux plus volontiers, en second choix, vers des pains spéciaux.
75
C’est, en pourcentage, la part de grands consommateurs de pain qui se disent attirés ou très attirés par un prix très compétitif, selon l’enquête “Comportements et consommation alimentaires des Français 2010” menée par le Crédoc.
