Récoltes 2025 : recul attendu de la production de maïs en raison d'une baisse anticipée des rendements

Alors qu’une nouvelle vague de chaleur est en cours dans l’Hexagone, Agreste vient de publier ses dernières estimations de production pour la campagne 2025-2026. Le ministère de l’Agriculture confirme les inquiétudes du terrain s'agissant de la production de maïs 2025.

Des conditions de culture en maïs dégradées par une nouvelle vague de chaleur

En maïs, l’établissement public français estime la récolte 2025 à 13,7 Mt, soit un recul de 5,5 % sur un an, malgré la progression des surfaces de 2,3 % à 1,552 Mha. Cette baisse est la conséquence de conditions culture dégradées avec les pics de chaleur observés en particulier dans le Sud-Ouest, en Pays de la Loire et dans l’Est. En conséquence, les rendements de maïs sont estimés à 88,1 q/ha contre 95,3 q/ha en 2024. Notons aussi la production du maïs fourrage évaluée par Agreste à 14,6 Mt, ce qui correspond à une diminution de 15,4 % sur la précédente campagne, en raison d'une baisse conjuguée des surfaces et des rendements.

Une récolte de maïs qui s'annonce précoce

L’évolution des conditions de culture de maïs est particulièrement observée en cette première quinzaine du mois d’août alors que la nouvelle vague de chaleur qui était en cours au sud de la Loire s’étend désormais au nord de l’Hexagone. D’après le dernier rapport de FranceAgriMer, les surfaces de maïs en "bon et très bon état" ont diminué de 2 points d'une semaine sur l'autre, au 4 août, soit un recul désormais de 10 points par rapport à la précédente campagne. Par ailleurs, la récolte s’annonce précoce avec un stade de développement du maïs en avance de six jours sur la moyenne quinquennale. 

Une production de tournesol en hausse de 7 % 

Côté oléagineux, la production de tournesol 2025 est estimée à 1,6 Mt, soit une progression de 7 % par rapport à l’an passé, mais en retrait de 11 % sur la moyenne des cinq dernières récoltes. La progression des rendements sur un an de 16 % explique cette hausse, modérée par le recul des surfaces dans les principales régions en dehors de la région Centre. Les premières récoltes de tournesol vont commencer dans quelques jours. Les premiers retours du terrain seront surveillés de près, en particulier dans les territoires où les cultures ont souffert de la première vague de chaleur pendant le stade de floraison.

Révision à la hausse de la récolte de colza 

En colza, la production est corrigée en hausse de 4,2 Mt en juillet à 4,5 Mt en août par Agreste grâce à des rendements supérieurs aux attentes, avec une réévaluation de +2,7 q/ha (soit de +8,27 %). 

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Agreste confirme les bons rendements des céréales à paille

En céréales à paille, la moisson 2025 constitue une bonne surprise en termes de rendements. Le ministère de l’Agriculture confirme une progression de la production de blé tendre de 29 % à 33,1 Mt, avec un rendement de 74 q/ha (61q/ha en 2024). Cette production de blé 2025 dépasse de +4% la moyenne quinquennale, avec deux années faibles tout de même en 2020 et 2024. Selon Agreste, la qualité de cette nouvelle récolte est globalement bonne avec un poids spécifique et un taux de protéine satisfaisants.

En orge d’hiver, on a assisté à une récolte particulièrement précoce, avec une production de 12 Mt, en progression de 22 % sur 2024 et 8 % sur la moyenne 2020-2024. Au vu des surfaces en léger recul, ce sont les rendements qui expliquent cette performance, avec une moyenne hexagonale de 67 q/ha, en hausse de 13 q/ha sur l’an dernier et de 7 q/ha par rapport à la moyenne des cinq précédentes récoltes. Au niveau de la qualité des orges, le ministère de l’Agriculture la qualifie de correcte de manière globale.

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