Maïs
Plus d’amidon, moins de protéines
LES MAÏS 2008 affichent une teneur moyenne en amidon de 75 % sur matière sèche (MS), en hausse de 0,7 point par rapport à 2007, selon la note Qualit@lim de février, basée sur les données récoltées par l’OniGC en partenariat avec Arvalis-Institut du végétal dans les principales régions productrices. Le taux de protéines évolue peu d’une année sur l’autre, à 8,9 % contre 8,8 % MS l’an passé. Les maïs sont par ailleurs moins riches en matières grasses, à 4 % MS, contre 4,5 % MS en 2007. Le document souligne un différentiel qualitatif entre les maïs produits au nord de la Loire, de type corné denté, et les dentés cultivés plus au sud. Ceux du nord-Loire affichent des taux protéiques et de matières grasses supérieurs de 0,5 point. Les teneurs en amidon y sont en revanche inférieures d’1 point (75,5/74,4 % MS). Notons que ceux-ci s’étalent de 73,8 % MS en Bretagne à 76 % MS en Aquitaine.
Une valeur énergétique stable sur la durée
En ce qui concerne la valeur énergétique (énergie métabolisable apparente), elle s’établit à 3.719 kcal/kg MS, gagnant 20 points sur 2007, où le niveau était le plus faible depuis 2002. Le résultat de 2008 est proche de la moyenne de ces vingt dernières années (3.734 kcal/kg MS). La progression du taux moyen de protéines et le repli de la teneur en fibres, cédant 0,3 point par rapport à 2007, compenseraient, en matière d’énergie, la moindre richesse lipidique. Les maïs récoltés en 2008 confirment une digestibilité élevée de l’énergie chez les volailles. Notons que ce critère est assez homogènes sur le territoire.
