La production totale de céréales serait en repli de 5 % par rapport à 2005 et de 13 % par rapport au bon résultat de 2004. Les surfaces reculent de 1 % et le rendement perdrait 2 q/ha, soit 3 %. Estimée à 61,2 Mt, la production serait inférieure de 4 % au niveau moyen des cinq dernières années.
Selon le Scees du ministère de l’Agriculture, la récolte de blé tendre perdrait 5 % par rapport à 2005 et 12 % par rapport à 2004. Elle atteindrait 33,1 Mt, soit 2 % de moins que la moyenne quinquennale 2001-2005. La sole est en légère baisse, mais le rendement perdrait 3 q/ha.
Avec 10,5 Mt, la récolte d’orge gagnerait 2 % par rapport à 2005 et dépasserait légèrement le niveau moyen des cinq dernières années. La hausse ne concerne que la production d’orge d’hiver : elle progresserait de 8 %, grâce à la hausse de 10 % des surfaces. Au contraire, la récolte d’orge de printemps serait en nette diminution (-12 %). Avec 2,8 Mt, elle serait inférieure de 17 % à la moyenne quinquennale. La sole recule de 10 % et le rendement 2 q/ha.
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Avec 12,2 Mt, la production de maïs grain reculerait de 11 % en 2006. Après la baisse de 15 % déjà enregistrée en 2005, elle serait inférieure de 18 % à la moyenne des cinq dernières années. Le rendement, qui avait perdu 9 q/ha en 2005, diminuerait encore de 2 q/ha ; les surfaces perdent 9 % au profit de l’orge et du colza moins consommateurs d’eau.
Malgré une progression de 11 % des surfaces, la récolte de colza perdrait 12 % par rapport à 2005, avec 4,0 Mt. Le rendement chuterait de 7 q/ha, soit 20 % par rapport au niveau de record de 2005. Il serait inférieur de 3 q/ha au rendement moyen quinquennal. La récolte de tournesol atteindrait son plus bas niveau depuis vingt ans du fait d’un rendement et de surfaces en baisse. Elle serait en repli de 5 % par rapport à 2005 à 1,4 Mt.