COTidienne

Marché des céréales du 3 septembre 2026 : Retournement du marché des céréales et chute du prix du blé

Les essentiels :

• Un espoir de paix en Ukraine
• Des stocks importants de maïs en Ukraine
• Une qualité du blé tendre en France qui se confirme
• Une industrie de l’éthanol à base de maïs en plein développement, notamment au Brésil

Les prix du blé et du maïs sont en forte baisse ce jeudi 3 septembre, après l’annonce de Vladimir Poutine lors du Forum économique oriental, relayée par Reuters, selon laquelle plusieurs pays, dont les États-Unis et la Chine, seraient disposés à soutenir un règlement du conflit entre la Russie et l’Ukraine. Le ministre ukrainien des Affaires étrangères s’est montré prudemment optimiste, estimant toutefois qu’une nouvelle dynamique de paix était enclenchée. Sur le terrain, la guerre se poursuivait sans signe d’une paix rapide.

Le prix du blé sur le marché du CBOT de Chicago

Le prix du blé sur le CBOT de Chicago chutait de 7 à 21 cts$/boisseau selon les échéances, les baisses les plus importantes étant observées sur les échéances rapprochées.

Ainsi, sur l’échéance de décembre 2026, la plus échangée, le prix du blé perdait 19,75 cts$/boisseau pour s’établir à 736 cts$/boisseau. Sur l’échéance de mars 2027, désormais la deuxième plus échangée, il reculait de 20,75 cts$/boisseau à 770 cts$/boisseau. Enfin, sur l’échéance de septembre 2026, le prix diminuait de 18,75 cts$/boisseau à 736 cts$/boisseau.

La baisse des prix engendrée par l’espoir de paix entre la Russie et l’Ukraine a été favorisée également par la baisse du dollar face à l’euro. L’euro s’échangeait ainsi ce jeudi contre 1,1628 $ alors que la veille le taux de change n’était que de 1,1588 $.

Le prix du maïs sur le CBOT

Contrairement au blé, le prix du maïs sur le CBOT reculait sur les échéances rapprochées mais progressait sur les échéances éloignées.

Les variations du maïs restaient toutefois beaucoup plus modérées que celles du blé, en raison de la hausse du prix du pétrole et des inquiétudes concernant la production américaine, après les baisses de récolte observées dans l’Union européenne.

Le prix du Brent progressait ainsi de 0,51 % à 95,87 $/baril, tandis que le West Texas Intermediate (WTI) gagnait 0,81 % à 91,66 $/baril après les nouvelles attaques de l’Iran contre des bases américaines au Koweït et aux Émirats arabes unis. Vendredi matin à 6 h 36 (heure de Paris), les cours du pétrole poursuivaient leur hausse, le Brent gagnant encore 0,09 % et le WTI 0,48 %.

Le maïs perdait de 1 à 4 cts$/boisseau sur les échéances allant jusqu’à juillet 2027 et progressait légèrement au-delà.

Ainsi, sur l’échéance de décembre 2026, la plus traitée, le prix reculait de 2,75 cts$/boisseau à 540,75 cts$/boisseau. Sur l’échéance de mars 2027, devenue la deuxième plus échangée, il perdait 2,25 cts$/boisseau.

Sur l’échéance de septembre 2026, le prix du maïs diminuait de 3,50 cts$/boisseau à 515,25 cts$/boisseau, les volumes échangés y demeurant limités.

Le prix du blé sur Euronext

Sur Euronext, le prix du blé chutait de 5 à plus de 11 €/t selon les échéances, les baisses étant d’autant plus marquées que les échéances étaient rapprochées. Les gains enregistrés la semaine précédente étaient presque entièrement effacés en une seule séance.

Sur l’échéance de décembre 2026, le prix du blé perdait 8 €/t pour s’établir à 248,75 €/t, tandis que sur l’échéance de mars 2027, deuxième échéance la plus échangée, il reculait également de 8 €/t à 248,25 €/t.

Sur l’échéance rapprochée de septembre 2026, le prix du blé diminuait de 11,25 €/t à 233 €/t.

L’Arabie saoudite a par ailleurs lancé un appel d’offres portant sur 535 000 tonnes de blé pour des livraisons prévues entre novembre et décembre.

Le prix du maïs sur Euronext

Le prix du maïs sur Euronext reculait de 1 à plus de 5 €/t selon les échéances, sans toutefois effacer l’ensemble des gains de la semaine précédente, contrairement au blé.

Sur l’échéance de novembre 2026, le prix perdait 5,25 €/t à 272 €/t, contre 262,50 €/t le 26 août. Sur l’échéance de mars 2027, il reculait également de 5 €/t à 267 €/t.

Des stocks importants de maïs en Ukraine

L’Ukraine aborde la nouvelle campagne avec des stocks importants de maïs issus de la campagne précédente. Selon l’USDA, ces stocks atteindraient 2,25 millions de tonnes, contre seulement 0,84 million de tonnes au début de la campagne 2025-2026. La récolte 2026 est estimée à 31,8 Mt contre 30,9 Mt l’an dernier.

L’Ukraine exporte principalement son maïs par voie ferroviaire. Toutefois, il semble que les capacités de transbordement ont déjà été largement réservées pour le colza et le soja, et seulement partiellement pour le maïs. Les coûts logistiques ferroviaires et routiers devraient augmenter entre octobre et décembre, période de forte activité, ce qui devrait peser sur les prix payés aux producteurs.

Ces importantes disponibilités de maïs ukrainien constituent une perspective favorable pour l’Union européenne et la France, dans l’hypothèse où les déclarations de Vladimir Poutine déboucheraient sur un processus de paix permettant une normalisation des exportations de céréales russes et ukrainiennes.

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L’Union européenne pourra également compter sur les disponibilités de la Bulgarie et de la Roumanie, ainsi que sur les récoltes abondantes de l’Argentine et du Brésil. Aux États-Unis, la production demeure plus incertaine. L’agence Allendale l’estime à 401,3 Mt, contre 406,7 Mt prévues par l’USDA en août et 432,3 Mt lors de la campagne précédente.

Une bonne qualité du blé tendre en France qui se confirme

Au 28 août, parmi l’ensemble des échantillons de blé tendre analysés par Arvalis et FranceAgriMer, 63 % présentaient une teneur en protéines supérieure à 11,5 %, contre 51 % l’an dernier.

À l’inverse, seuls 11 % des échantillons affichaient une teneur en protéines inférieure à 11 %, contre 20 % lors de la campagne précédente. Cette amélioration est observée dans toutes les régions, à l’exception de la Bretagne, où la proportion de blés faiblement protéinés demeure relativement élevée.

Si les prix du blé restent élevés, les fabricants d’aliments du bétail pourront bénéficier de ces teneurs protéiques supérieures, réduisant ainsi le recours à d’autres sources protéiques.

Le poids spécifique est également excellent : 85 % des échantillons présentent un poids spécifique supérieur à 78 kg/hl, contre seulement 33 % l’année dernière.

Enfin, l’indice de chute de Hagberg confirme cette bonne qualité, avec 73 % des échantillons affichant une valeur supérieure à 350 secondes, contre seulement 20 % lors de la campagne précédente.

Sur les 79 % d’échantillons analysés sur l’ensemble des critères qualitatifs, 39 % sont classés « Premium » contre 15 % l’année dernière, tandis que 44 % sont classés « Supérieur » contre 31 % l’an dernier. La catégorie la moins qualitative, dite « Access », ne représente que 3 % des volumes, contre 9 % lors de la campagne précédente.

Dynamisme de l’industrie de l’éthanol au Brésil

En août 2026, le Brésil a relevé la teneur obligatoire en éthanol anhydre dans l’essence de 30 % à 32 %, afin de réduire les importations d’essence et d’absorber les excédents d’éthanol disponibles.

La production d’éthanol de maïs continue de croître fortement, avec notamment de nouvelles usines dans les États de Bahia et du Maranhão. Environ 26,5 Mt de maïs devraient être utilisées pour la production d’éthanol en 2026, contre 21,5 Mt en 2025 et seulement 5,8 Mt en 2020.

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Selon l’ANP, 42 usines d’éthanol de maïs, flex ou à base d’autres céréales sont actuellement autorisées à fonctionner au Brésil, pour une capacité nominale cumulée de 16,1 milliards de litres. Cette capacité correspond à la transformation d’environ 27,5 Mt de maïs. En outre, 33 nouvelles usines auraient demandé une autorisation de construction, représentant une capacité supplémentaire de 7 milliards de litres, tandis que 17 autres projets sont actuellement à l’étude pour une capacité additionnelle de 5 milliards de litres.

L’obligation d’incorporation de biodiesel demeure fixée à 15 %, tandis que des essais sont réalisés sur des taux plus élevés dans le cadre de la loi « Combustible du futur ». Le décret n° 13.094/2026, signé le 12 août 2026, a officiellement lancé le programme brésilien dédié au carburant d’aviation durable, baptisé ProBioQAV. Plusieurs grandes entreprises ont déjà annoncé des projets en la matière et le Brésil vise l’autosuffisance d’ici à 2029.

Compte tenu des niveaux actuels des prix du pétrole, ce secteur devrait poursuivre son développement, avec des conséquences importantes sur le marché mondial du maïs ainsi que sur la disponibilité des coproduits destinés à la nutrition animale.

Cette dynamique est observée à l’échelle mondiale. Toutefois, la hausse continue du prix du maïs réduit actuellement les marges de cette industrie. En France, les achats de blé par le secteur de l’éthanol demeurent particulièrement soutenus.

Fondamentaux

États-Unis, maïs, production : 401,3 Mt en 2026-2027 contre 432,3 Mt en 2025-2026 (source : agence Allendale).

Marchés physiques français du 3 septembre 2026 (base juillet pour les céréales)

Cotations des issues de meunerie du 1 septembre 2026

Cotations commerciales des produits laitiers du 27 août 2026

Evolution dollar / euro du 3 septembre 2026

Clôture du marché à terme de Chicago du 3 septembre 2026

Clôture du marché à terme Euronext du 3 septembre 2026