Blé dur

Déjà difficile, la situation des pastiers pourrait se dégrader

« Il existe un potentiel de hausse des prix du blé dur », s’alarme Jean-François Mas, responsable des achats blé dur de Panzani. La raison : des volumes et une qualité dégradés au Canada entre 2018 et 2019. Selon une enquête de Rhyl Doyle, directeur trading chez Patterson Grain, présentée à Vienne le 17 octobre, seulement 20 % de la récolte canadienne 2019 serait de CWAD (Canada Western Amber Durum, aussi appelé grade) 1 et 2, contre 95 % en 2018, 50 % de CWAD 3 (5 % en 2018), et 30 % de CWAD 4 et 5. « Sur les 25 dernières années, seuls 25 % des volumes canadiens étaient de CWAD 3 et 18 % de CWAD 4 et 5 », ajoute Christine Petit, secrétaire générale du Sifpaf (Syndicat des industriels et fabricants de pâtes alimentaires de France). De leur côté, les volumes passeraient de 5,7 Mt en 2018 à 5 Mt en 2019, d’après le Conseil international des céréales. Ce dernier table sur une production mondiale 2019 à 35,6 Mt, contre 38,2 Mt l’an dernier. Les stocks régressent, passant de 10,5 Mt à 8,2 Mt d’une campagne à l’autre, « un plus bas historique, qui pourraient impacter les prix, jusqu’au second semestre 2020 », craint le Sifpaf.

Par ailleurs, la bonne qualité des récoltes françaises (1,6 Mt en 2019) et espagnoles (0,8 Mt) suscite une grande convoitise des acheteurs internationaux. « La qualité française est similaire cette année à du CWAD 2. En Espagne, la qualité est également bonne (CWAD 1 et 2). La Turquie est très demandeuse des qualités, et en a déjà acheté 127 500 t, majoritairement espagnoles, sachant que le niveau de consommation intérieur en Espagne se situe à 0,6 Mt environ », souligne un analyste privé. Ajoutons à cela que l’Italie a souffert de problèmes qualitatifs également. Enfin, « les grades 4 et 5 canadiens pourraient ne pas être utilisables du tout en semoulerie », ajoute Jean-François Mas.

Prix du blé dur et des pâtes alimentaires pas toujours connectés

Les prix du blé dur rendu Port-la-Nouvelle ont flambé entre septembre et octobre 2019 (cf. graphe). Or, Christine Petit rappelle que « le prix de revient d’une pâte alimentaire de qualité supérieure est constitué à 75 % du prix du blé dur ». Ainsi, « en théorie, les prix des pâtes devraient augmenter », souligne Jean-François Mas. Mais d’après l’observatoire des prix et des marges, du 1^er janvier 2013 au 6 novembre 2014, les prix du blé dur rendu Port-la-Nouvelle passaient de 280 €/t à 415 €/t, pendant que le prix des pâtes passait de 1,63 € à 1,53 € les 500 grammes. Et ce sont les semouliers/pastiers qui ont le plus rogner leurs marges. « L’esprit de la nouvelle loi Alimentation est que la réalité de l’évolution du prix de la matière première soit répercutée tout au long de la filière, et ce jusqu’au consommateur final », rappelle Christine Petit. Reste à savoir si cet esprit sera respecté, à la fin des négociations distribution/industriels fin février 2020, qui ont débuté en novembre.