BRASSERIE
À boire et à manger dans le décret bière
La parution du décret bière le 17 novembre réjouit Brasseurs de France. Le texte intègre les recettes et modes de production qui ont accompagné l'usage du secteur, note l'association professionnelle. Les origines territoriales et ingrédients régionaux sont reconnus, avec des innovations qui renouvellent le marché. La liste des végétaux autorisés sera fixée par arrêté. L'association dit avoir « contribué à limiter l'exigence de matières premières céréalières françaises à 60 %, modification sans laquelle bon nombre de brasserie lauréates du Concours agricole ces dernières années n'auraient pas pu participer faute d'une offre suffisante en France, livrable en petites quantités ». Le Syndicat national des brasseurs indépendants, « qui eux n'utilisent pas de produits de substitution au malt d'orge » d'après son communiqué, avait la même exigence.
