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Blé 2019 : une qualité meilleure à l’Est qu’à l’Ouest

En blé tendre, les forces boulangères les plus élevées se situent dans les zones Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté, d’après FranceAgriMer… La vitrosité et l’indice de jaune des blés durs sont excellents.

© FranceAgriMer

Les meilleures qualités de blé tendre et de blé dur se trouvent, globalement, dans les zones à l’est de l’Hexagone, selon FranceAgriMer (FAM). Bien entendu, la qualité de la moisson 2019 ne se dément pas sur l’ensemble du territoire : le poids spécifique moyen, la force boulangère moyenne, le taux de protéines moyen… sont, en général, bons à très bons que ce soit à l’Est ou à l’Ouest. FAM estime que 66 % des blés tendres sont de qualité medium-hard. Mais il convient de scruter un peu plus en détail ce bilan 2019.

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