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Enquête qualité Eurogerm
Apache et Caphorn en force !

Parmi les échantillons analysés par l’ingrédientiste, Apache se retrouve talonné par Caphorn, alors que de nouvelles variétés font leur apparition

CRIBLE. Ce sont pas moins de 908 échantillons de blés meuniers de la récolte 2006 qui ont été analysés par la société Eurogerm, spécialisée dans les ingrédients pour la meunerie et la BVP. Une enquête meunière d’envergure donc, et qui porte sur des sélections couvrant l’ensemble de la France. Selon Eurogerm, si l’ossature qualité est présente cette année sur tout le territoire, des discriminants sont mis en évidence, tant au niveau des variétés que des régions. Ainsi, des répartitions variétales variables, des conditions hydriques inégales et un contexte de récolte inhabituel pour la quasi-totalité du pays révèlent des écarts de résultats, qui ont permis à l’ingrédientiste bourguignon de réaliser une cartographie détaillée des blés 2006.

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