Catherine Bioteau

Catherine Bioteau Pigiste

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Dans les essais, la bioprotection n’a pas impacté les paramètres œnologiques classiques d’analyse des vins, notamment l’acidité volatile. Crédits : © Caveau Héraclès

Dans les essais, la bioprotection n’a pas impacté les paramètres œnologiques classiques d’analyse des vins, notamment l’acidité volatile. © Caveau Hér — Dans les essais, la bioprotection n’a pas impacté les paramètres œnologiques classiques d’analyse des vins, notamment l’acidité volatile. Crédits : © Caveau Héraclès

Retour sur trois ans d’essais de bioprotection en oenologie

11 mars 2020 | 6 min

Le lavage des raisins nettoie la terre et la poussière et diminue la teneur en pesticides et métaux lourds. Crédits : © SIPREM

Le lavage des raisins nettoie la terre et la poussière et diminue la teneur en pesticides et métaux lourds. Crédits : © SIPREM

Et si on lavait les raisins ?

19 février 2020 | 9 min

En Languedoc, l’évolution des cours favorise la rentabilité du vin bio

28 janvier 2020 | 6 min

Bien laver son matériel pour éviter les dépôts et l'entartrage commence d'abord par une eau de bonne qualité. Crédits : © P. Cronenberger

Bien laver son matériel pour éviter les dépôts et l'entartrage commence d'abord par une eau de bonne qualité. © P. Cronenberger — Bien laver son matériel pour éviter les dépôts et l'entartrage commence d'abord par une eau de bonne qualité. Crédits : © P. Cronenberger

Hygiène de chai : traiter l’eau pour mieux nettoyer

15 janvier 2020 | 4 min

L’automate Deos gère l’élévage des vins mais aussi la mise sous inertage des cuves, l’homogénéisation, la désoxygénation, la carbonication et la décarbonication. Crédits : © M. Paetzold

L’automate Deos gère l’élévage des vins mais aussi la mise sous inertage des cuves, l’homogénéisation, la désoxygénation, la carbonication et la décar — L’automate Deos gère l’élévage des vins mais aussi la mise sous inertage des cuves, l’homogénéisation, la désoxygénation, la carbonication et la décarbonication. Crédits : © M. Paetzold

Retour sur dix ans de Deos, l'outil de Paetzold pour contrôler l'oxygénation des vins

17 décembre 2019 | 6 min

Les gommes de cellulose seront interdites pour la stabilisation tartrique des vins rosés à partir du 7 décembre 2019. Leur réautorisation est esperée en cours d’année. Crédits : © P.CRONENBERGER

Les gommes de cellulose seront interdites pour la stabilisation tartrique des vins rosés à partir du 7 décembre 2019. Leur réautorisation est esperée en cours d’année. Crédits : © P.CRONENBERGER

La nouvelle règlementation sur les pratiques œnologiques entre en vigueur le 7 décembre 2019

Abonné

6 décembre 2019 | 3 min

La cave coopérative Dom Brial a testé deux souches de levures acidifiantes, Ionys et Laktia. Crédits : © X.DELBECQUE

La cave coopérative Dom Brial a testé deux souches de levures acidifiantes, Ionys et Laktia. Crédits : © X.DELBECQUE

Des tests de levures acidifiantes mitigés à Dom Brial

18 novembre 2019 | 3 min

Des souches de levures économes en énergie

2 octobre 2019 | 3 min

Un traitement de dix jours aux écorces de levures AntiBrett peut atténuer les mauvais gouts liés aux Brettanomyces. Crédits : © AEB

Un traitement de dix jours aux écorces de levures AntiBrett peut atténuer les mauvais gouts liés aux Brettanomyces. © AEB — Un traitement de dix jours aux écorces de levures AntiBrett peut atténuer les mauvais gouts liés aux Brettanomyces. Crédits : © AEB

Réduire les phénols volatils grâce aux écorces de levures

25 septembre 2019 | 4 min

Les trieurs optiques et densimétriques après éraflage évoluent depuis dix ans vers plus d’automatisation, de précision, d’ergonomie et de facilité de nettoyage. Crédits : © Pellenc

Les trieurs optiques et densimétriques après éraflage évoluent depuis dix ans vers plus d’automatisation, de précision, d’ergonomie et de facilité de — Les trieurs optiques et densimétriques après éraflage évoluent depuis dix ans vers plus d’automatisation, de précision, d’ergonomie et de facilité de nettoyage. Crédits : © Pellenc

Le tri de la vendange version haut de gamme

10 septembre 2019 | 8 min

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