La CFBCT demande « l’appui actif de l’interprofession pour répondre aux besoins des artisans bouchers en veaux dont le poids et l’âge correspondent aux attentes de leurs clients, en créant un logo pour identifier les animaux de moins de six mois » commercialisés dans leurs boutiques. La confédération rappelle dans un communiqué qu’elle « n’a pas voulu entraver la difficile négociation » sur la définition du veau, malgré les réticences de ses adhérents. Un consensus européen s’est finalement établi autour de l’âge de huit mois, avec une application prévue en juillet 2008.
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