Le chef étoilé angevin Pascal Favre d’Anne ne perd pas de temps. Véri Fraich, son concept de restauration rapide à base de produits frais, locaux et verts, est né l’an dernier dans le parc dédié au végétal Terra Botanica. Le succès étant au rendez-vous, il va l’implanter en ce début d’année en plein centre d’Angers. Pour la version urbaine de son écoresto, qui offre 200 places assises, le chef va élargir sa carte : woks de légumes et salades y rejoindront les fameux hambur’verts. Pascal Favre d’Anne imagine déjà un développement de son concept en franchise avec des confrères étoilés sur d’autres villes.
