La relance de la production du veau de Saint Yrieix la Perche en Hte Vienne est en passe de devenir une réalité. Après la réunion, le 16 mai dernier, d’un groupe de travail, trois axes importants ont été dégagés par ses promoteurs. La création d’un logo et d’une marque ont été présentés et adoptés. La marque a été déposée auprès de l’INP. Enfin, les statuts d’un futur GIE ont été élaborés. Ce dernier sera le point de départ d’une entreprise qui devrait rassembler 25 partenaires, producteurs locaux, bouchers, restaurateurs, (ainsi qu’un négociant) réunis dans une structure qui sera officialisée dans les tous prochains jours.
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