De concours en concours, Laurent Goineau, boucher à Cholet, arpente les foires de bovins de boucherie à Bressuire (79), Lezay (79), Evron (53) ou Cholet (49), à la recherche de très beaux animaux. Cette année, il a décroché une femelle de prix de race charolaise au salon de l'Agriculture. Venise est née au GAEC Richard de Saint Révérend (85) dans l'exploitation de la famille Richard et pèse 965 kilos vifs pour 660 kilos carcasse.
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Elle arrivera le 11 mars dans son laboratoire après un passage à l'abattoir des Herbiers (85) à la SCAVO.
