En cumul depuis le début de l’année 2016, la plupart des fabrications de produits laitiers sont en retrait par rapport à la période précédente, en raison d’une collecte laitière en baisse depuis l’été, selon la dernière note de conjoncture d’Agreste. Les fabrications de lait conditionné ont reculé légèrement de 0,4%, celles de yaourts et desserts lactés de 2,3% alors que celles de crème conditionnée ont progressé de 3,9%. Parmi les principales fabrications de fromages, seules celles des fromages à pâte filée ont augmenté de 1,5% en cumul annuel, alors que toutes les autres principales variétés ont reculé (fromage frais -5,4%, fromages à pâte pressée non cuite -2,7%, fromages à pâte molle -1,6%, pâtes pressées cuites -1,5%).
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