En août 2018, les fabrications de produits laitiers ont reculé par rapport à août 2017, pénalisées par un déficit de matières premières. Les fabrications de lait conditionné baissent de 6,3%, celles de yaourts et desserts lactés de 4,1% et celles de crème conditionnée de 0,5%, rapporte la dernière note Agreste sur le sujet. Sur la même période, les principales fabrications sont majoritairement en retrait par rapport à l’an passé, hormis celles de fromages frais qui se stabilisent (+0,2%). Les fabrications de fromages à pâte molle reculent de 6,8% et celles de fromages à pâte persillée de 5,4%. Celles de fromages à pâte pressée non cuite baissent de 1,7%, celles de fromages à pâte pressée cuite de 3,6% et celles de fromages à pâte filée de 1,2%.
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